Hvilke fødevarer indeholder fiber

Fiber, der kommer med produkter eller opløselige og vanduopløselige fibre, påvirkes ikke af enzymerne i mave-tarmkanalen. De binder affald, hjælper dem ud af kroppen. Fødevarer, der er rige på fiber, renser tarmvæggene, der er afgørende for fordøjelsessystemet, metaboliske processer, forebyggelse af hæmorider, kolontumorer, myokardieinfarkt, diabetes.

Hvad er fiber

Cellulose består af cellemembraner af planter, med undtagelse af alger. Dette er en ret stærk og hård substans.

Med en stærk forstørrelse ser det ud som et bundt af sammenkoblede lange fibre. De er fleksible og holdbare, modstandsdygtige over for fordøjelsesenzymerne.

Cellulose giver lidt energi, dårligt absorberet. Men kostfiber er nødvendigt for kroppens liv, forebyggelse af forskellige sygdomme.

Der er seks typer af kostfiber: cellulose, hemicellulose, pectiner, lignin, slim, tandkød.

Cellulose består af plantecellevægge. Hemicellulose, pectiner og lignin er intercellulære kulhydrater. Slime er isoleret fra tang og frø af visse planter. Gum - fra stængler og frø af tropisk flora.

Kostfiber absorberer fugt, fordobler mængden. Skallen af ​​korn (klid) kan absorbere vand fem gange vægten af ​​deres masse.

Melprodukter indeholder næsten ingen fiber. I animalske produkter er den fuldstændig fraværende.

Uopløselig fiber

Vanduopløselige fibre - cellulose, lignin - er en del af kål, grønne ærter, æbler, gulerødder, agurkeskal.

Cellulose er en kulhydrat, absorberer vand godt, giver affaldsmængden og den nødvendige fugt, accelererer deres passage og evakuering fra tarmen.

Lignin er ikke et kulhydrat, binder galdesyrer godt, hjælper med at reducere blodkolesterolniveauet. Reducerer risikoen for galdesten. Under opbevaring øges mængden i grøntsager.

Uopløselig fiber normaliserer stofskiftet. Det er nødvendigt for at forhindre kronisk forstoppelse, som rammer op til halvdelen af ​​den voksne befolkning.

Hver dag bliver kroppen væk af den masse affald, der dannes efter splittelse af mad. Mængden af ​​affald øget med uopløselig fiber stimulerer peristalsis - en bølgelignende sammentrækning af tarmvæggene, nødvendiggør regelmæssig afføring, forhindrer forstoppelse.

Anvendelsen af ​​produkter, der indeholder uopløselig fiber, renser tarmvæggen. Fiber bast effektivt beslaglægger og evakuerer affald.

Vedligeholdelse af brugen af ​​fiber naturlige fysiologiske processer i tarmene øger kroppens forsvar, styrker immunsystemet.

I tid udvikler ikke-evakueret affald rot, roam, patogen mikroflora udvikler sig i tarmen.

Til gengæld producerer det en masse affald, der ødelægger slimhinden, absorberes i blodbanen, fremmer udviklingen af ​​sygdomme i fordøjelsessystemet, dannelsen af ​​en tumor.

Vandopløselig fiber

Vandopløselige fibre - pektiner, harpikser (bælgfrugter), alginase (alger), hemicellulose (havre, byg) - svulmer ikke, da vand absorberes som cellulose, men bliver til bulkgelé med astringerende egenskaber. De sænker absorptionen af ​​kulhydrater og fedtstoffer, giver en hurtig følelse af fylde, indeholder kun få kalorier.

Når de indtages, stiger blodsukkerniveauet langsommere. Mængden af ​​insulin, som bidrager til aflejringen af ​​fedt, reduceres, og overvægt ikke akkumuleres.

Plantepektinstoffer er nødvendige for vævets elasticitet og elasticitet for at modstå tørke. Pektiner og harpikser bidrager til langtidsopbevaring af produktet.

I tyktarmen bryder pektiner ned mikrofloraen og opretholder syrebalancen. Til gengæld bidrager det sure miljø til ødelæggelsen af ​​patogener.

Fødevarer rig på vandopløselige fibre, normalisere aktiviteten af ​​den interne mikroflora, hjælpe med at klare flatulens, reducere indholdet af putrefaktive bakterier i tarmen.

Fiberbrug Standarder

Det menes at i løbet af dagen er det nødvendigt at forbruge produkter, der indeholder i alt op til 30 g fiber.

Nogle forskere mener, at forbruget af kostfiber afhænger af alder og anbefaler at tage fiber:

  • op til 50 år: til kvinder - 25 g, til mænd - 38 g;
  • efter 50 år: kvinder - 21 g, mænd - 30 g

Den gavnlige virkning af kostfiber er forbedret, hvis produkterne omfatter vitaminer C og E, beta-caroten.

Hvordan man tager fiber

Fødevarer bør forblive varierede, bestå af forskellige typer grønne, frugter, grøntsager, korn. Det er at foretrække at bruge frisk grøntsag eller frugt, ikke at lave kartoffelmos eller saft.

Ernæringseksperter foreslår at overholde følgende regler for fiberindtag (i dagligdags andel):

  • grøntsagssalater, greener - 1/4;
  • frisk frugt - 1/4;
  • rodfrugter, kogte - 1/4;

De resterende 1/4 af den daglige diæt form:

  • kulhydrater: korn, brød, sukker - 1/10;
  • protein: nødder, mælk og mejeriprodukter - 1/10;
  • Fedt: Animalske og vegetabilske fedtstoffer - 1/20.

Fiber bør medtages gradvist i kosten og nå det anbefalede niveau inden for en måned eller to. Ellers kan det blive hævet, stolen er brudt.

Fiberfordele

Inddragelsen i kosten af ​​kostfiberprodukter er særligt nødvendig for den kvindelige krop. Fiber reproves tilbagetrækning af overskydende kønshormoner østrogen - en fælles årsag til kønsvulster hos kvinder.

Østrogener er i tarmene med galde. Spiser fødevarer, der er rige på kostfiber, fjerner hormoner fra tarmene, deres niveau i blodet falder.

Når østrogen forsinkes i tarmene i en dag eller længere, bliver de reabsorberet i blodet.

Således jo mere plantefiber i mad, jo lavere er risikoen for at udvikle tumorer såvel som hjertesygdomme.

Råvarer, der ikke har været udsat for varme og mekanisk forarbejdning (puree), indeholder mere sunde fibre. Hun har mange poretter.

  • Havregryn indeholder mange fibre, som omslutter og lindrer betændelse i maveslimhinden.
  • Hvede korn bidrager til aktivitet af hjernen, hjertet, blodkar, organer i fordøjelsessystemet.
  • Hirsegrød forbedrer tarmmotiliteten, normaliserer fedtstofskifte, niveauet af glukose i blodet.
  • Byggrød er særlig nyttig for stofskifteforstyrrelser, skaber en følelse af mæthed i lang tid, har en mild afføringsvirkning.

I korn kan du tilføje bær, nødder, frugt, rosiner.

Det er nødvendigt at opgive kager og boller. Spis klidbrød eller fuldkornsmel.

Fødevarer med fiber er gode til at spise hele dagen, og ikke kun til morgenmad.

En diæt, der er lav i fedt og høj fiber, hjælper med at behandle diabetes.

Cellulose og forstoppelse

Årsagen til forstoppelse - afføring i mere end to dage, vanskeligheder med at tømme tarmene - kan være mangel på fiberprodukter og tage visse lægemidler.

Når afføringen er forsinket, er tyktarmslimhinden i lang tid i kontakt med afføring og er gradvist ødelagt af kræftfremkaldende virkninger.

I tilfælde af en tendens til forstoppelse er det værd at udelukke eller begrænse let fordøjelige fødevarer - fisk og kød suppe, hvidt brød, kartoffelmos osv.

På samme tid indgår fødevarer, der er rige på fiber. For eksempel nødder. De har højt kalorieindhold, men indeholder en masse kostfiber. En tabel, der viser, hvilke fødevarer der indeholder fibre, præsenteres senere i denne artikel.

På den anden side kan optagelsen af ​​kostfiber til generel sundhed i menuen forårsage forstoppelse, hvis du ikke spiser nok væske - op til 2 liter om dagen.

Det anbefalede beløb omfatter vand, te, kaffe, mælk, suppe osv. Uden tilstrækkelig væskeindtag opfylder fiberen ikke sin funktion, det tager vand fra kroppen.

En specifik indikator for tilstrækkeligt væskeindtag er urinfarve. Hvis det er lys, er vand nok. En rig gul farvetone angiver mangel på fugt.

Tag ikke væsken direkte efter at have spist frugt (fx æbler) for ikke at forårsage forøget dannelse af gas.

Populære opskrifter med fiber til forstoppelse

Forstoppelse er værd at prøve følgende opskrifter med produkter, der indeholder fiber.

  1. Grate 100g gulerødder og 100g agurker, tilsæt 5g hørfrø, 5g dillfrø. Spis om natten.
  2. Grate 200g frisk græskar med hud, tilsæt 100g ristede kogte rødbeder. Brug over til tre gange.
  3. Groft rist 300 g kogte rødbeder, tilsæt 50 g valnødder uden skal, 150 g svesker. Drik 100 g af blandingen tre gange om dagen. Heal i to dage.
til indhold ↑

Liste og tabel over fødevarer, der indeholder fibre

Ofte i sammensætningen af ​​grøntsagen er frugt på samme tid opløselig og uopløselig fiber. For eksempel indeholder æskens skræl uopløselige, og pulpen indeholder opløselige fibre.

På den anden side kan skindet af købte grøntsager og frugter indeholde skadelige stoffer. For eksempel renser agurker hele kroppen, har en vanddrivende effekt. Men deres skræl akkumulerer nitrater, derfor er det bedre at rengøre den købte agurk før brug.

Nedenfor er en liste over forskellige produkter, der indeholder kostfiber:

Korrekt brug af klid

Bran - et produkt, der er mest rige på fiber. Deres modtagelse letter afføring, normaliserer stofskiftet.

Jordklid. Kog den anbefalede daglige dosis med kogende vand inden brug. Efter en halv time for at dræne vandet, presse klid lidt. I denne formular tilføjes kefir, korn, salater.

Købt i butikken klidfrit på et bageplade i ovnen ved en temperatur på 200 ° C i 10 minutter. Opbevares i en kludpose på bunden af ​​køleskabet.

Granuleret klid. Straks før brug, tilsæt til kefir, mælk, suppe. Ofte omfatter de tranebær, havkalke, vitaminer, der gør produktet sundere.

Svanen sælges i apoteker eller supermarkeder.

Begyndelse at tage klid er gradvist, brygning 1chl tre gange om dagen. Inden for to uger skal du øge den daglige dosis til 3.. 1. To måneder senere, stop med at tage, spis andre fødevarer rig på fiber.

Den blødeste vegetabilske fiber i hvedeklid. Råg klid let fordøjes. Den groveste struktur i havreklid.

Til genopretning og vægttab er det bedre at starte med en hvede eller rug sort.

Harm og kontraindikationer

Nogle til behandling af sygdomme i mavetarmkanalen omfatter fødevarer, der er rige på fiber i kosten. På trods af de øgede klager fortsætter de med at tage vegetabilske fibre, der er så gavnlige for kroppen.

I dette tilfælde er det værd at bruge mindre nyttige produkter, der har undergået mekanisk og varmebehandling end at blive behandlet med grov uopløselig fiber og skade den svækkede slimhinde i fordøjelsessystemet.

Langvarig brug af fiber i store mængder, og som følge heraf kan en langvarig krænkelse af næringsprincippet føre til ernæringsmæssige sygdomme - forbundet med utilstrækkelig eller utilstrækkelig ernæring.

Modtagelse af fødevarer indeholdende fibre bør begrænses til inflammatorisk tarmsygdom, accelereret peristalsis.

Vegetabilske fibre bør ikke indgå i kosten hos børn under 5-6 måneder, fordi det kan forårsage diarré, tarmkolik (paroxysmal smerte). For små er det bedre at give afklaret juice uden pulp.

Spise fødevarer, der er rige på fiber, kan forårsage oppustethed.

Hos ældre kan forbruget af store mængder plantefiber for forstoppelse føre til fækal inkontinens.

Du bør ikke tage produkter med vegetabilske fibre under en forværring af mavesår og duodenalsår. I perioder med fritagelse (svækkelse eller fuldstændig forsvinden af ​​symptomer) er modtagelse mulig.

I diarré er plantefibre kontraindiceret, indtil afføringskoncentrationen er fuldt restaureret.

Fiberholdige fødevarer forstyrrer ikke absorptionen af ​​vitaminer eller sporstoffer. Men stoffer kan ikke have tid til at have en terapeutisk effekt på grund af den store evakueringskapacitet af kostfiber.

Uopløselig fiber er groft for fordøjelseskanalen, irriterer tarmvæggen. Kroppen får et incitament så hurtigt som muligt for helt at slippe af med indholdet.

Med en lang modtagelse fortykker kroppen slimhinden, dens følsomhed falder. Samtidig forringes dets evne til at absorbere næringsstoffer.

På et tidspunkt skal du øge dosis, ellers er den bevist måde at slippe af med forstoppelse, ophørt med at virke.

Reduceret fordøjelighed af mad, spasmer samt ulcerativ colitis, tarmklemmer og andre sygdomme i fordøjelsessystemet kan skyldes brugen af ​​for grov uopløselig fiber. Eller tvert imod utilstrækkeligt indtag af kostfiber.

Encyclopædi af vegetarisme

Plant fiber

CELLEN - den groveste og sværeste at fordøje ved vores fordøjelsesdel af planten. Cellulose er en plexus af plantefibre, der udgør bladene af grønne og kål, skindet af bønner, frugter, grøntsager, samt blomsterkappen af ​​frø og korn.

Kostfiber er en kompleks form for kulhydrater, at vores fordøjelsessystem ikke kan nedbrydes. Spørgsmålet opstår: Hvorfor har vi brug for fiber? Det viser sig, at grov kostfiber er et af de vigtigste elementer i menneskelig ernæring. Fiber refererer til næringsstoffer, der som vand, vitaminer og mineralsalte ikke giver kroppen energi, men spiller en vigtig rolle i dets livsvigtige aktivitet.

Fiber reducerer den tid, mad forbliver i mavetarmkanalen.

Kostfiber fremskynder processen med at passere mad gennem fordøjelseskanalerne og hjælper samtidig med at rense kroppen. Denne egenskab af kostfiber viste sig at være meget vigtig i forhold til en hurtig stigning i antallet af personer med overskydende kropsvægt og "generaliseret" dysbiose. At spise en tilstrækkelig mængde fiber normaliserer tarmene.

Når resultaterne af en lang række forsøg og forskning i de sidste årtier har overbevisende vist, at vi ville være sundere og ville have levet meget længere, hvis vi havde brugt grovere og mindre raffinerede fødevarer, blev mange mennesker bevidst interesseret i fiber, selv om de fleste ikke vidste det den er repræsenteret af forskellige arter, og disse arter udfører forskellige funktioner.

Naturlige fødevarer med høj fiber (kost eller plantefiber)

Hvad er fiber?

Cellulose er et polysaccharid, der giver glucose, når den er fuldt hydrolyseret. Cellulose er en del af de fleste planteorganismer, som er grundlaget for cellevægge (membraner). Samme som pulp.

Fiber er en integreret del af planteføde, som ikke fordøjes i kroppen, men spiller en stor rolle i sin aktivitet.

Det rydder mave-tarmkanalen og øger dens aktivitet, hvilket som følge heraf har en gavnlig effekt på næsten alle fordøjelsessygdomme. Ifølge dens art er opdelt i opløselig og uopløselig fiber. Undersøgelser har vist, at fiber er en integreret del af en sund kost. Forskelligt kaldes fiber også kostfiber.

Typer af fiber

cellulose

Til stede i fuld hvede mel, klid, kål, unge ærter, grønne og voksagtige bønner, broccoli, spire, agurk, peberfrugter, æbler, gulerødder.

hemicellulose

Indeholdt i klid, korn, uraffineret korn, rødbeder, spire, grønne sennepplanter.

Cellulose og hemicellulose absorberer vand, hvilket letter tarmens aktivitet. I det væsentlige tilføjer de "volumen" til affald og skubber det hurtigere gennem tyktarmen. Dette forhindrer ikke kun forstoppelse, men beskytter også mod divertikulose, krampaktig colitis, hæmorider, tyktarmskræft og åreknuder.

lignin

Denne type fiber findes i korn, der bruges til morgenmad, i klid, gamle grøntsager (når der opbevares grøntsager, øges indholdet af lignin i dem, og de er mindre fordøjelige) samt i ægplanter, grønne bønner, jordbær, ærter, radiser.

Lignin reducerer absorptionen af ​​andre fibre. Derudover binder det sig til galdesyrer, der hjælper med at reducere kolesterolniveauerne og fremskynder fødevarens gennem tarmene.

komedie

Indeholdt i grød og andre produkter fra havre, i tørrede bønner.

pektin

Gummer og pektin påvirker absorptionsprocesserne i maven og tyndtarmen. Ved binding til galdesyrer reducerer de fedtabsorption og lavere kolesterolniveauer. De forsinker tømningen af ​​maven og omslutter tarmene, sænker absorptionen af ​​sukker efter et måltid, hvilket er nyttigt for diabetikere, da det reducerer den krævede dosis insulin.

Kostfiber

Kostfibre er polymerer af monosaccharider og deres derivater. I den menneskelige krop kommer fra plantefødevarer i form af ufordøjelige kulhydrater. Kostfiber er opdelt i "grov" og "blød".

Af den "grove" kostfiber er fiber (cellulose) oftest til stede i produkter. Ligesom stivelse er det en polymer af glucose, men på grund af forskelle i strukturen af ​​molekylkæden brydes ikke cellulose ned i tarmene.

De "bløde" diætfibre indbefatter pektiner, tandkød, dextraner, agarose.

Fiber egenskaber

CELL - den hårdeste del af planten.

Dette er en tangle af vegetabilske fibre, der udgør kålbladene, skindet af bælgfrugter, frugter, grøntsager og frø. Cellulose er en kompleks form for kulhydrater, som vores fordøjelsessystem ikke kan nedbryde. Der er et rimeligt spørgsmål: hvorfor er der brug for fiber? Det viser sig, at fiber er et af de vigtigste elementer i menneskelig ernæring.

Cellulose forkorter fødevaretiden i mavetarmkanalen. Jo længere mad forbliver i spiserøret, jo mere tid er det nødvendigt at fjerne. Cellulose accelererer denne proces og hjælper samtidig med at rense kroppen. Forbruget af en tilstrækkelig mængde fiber normaliserer tarmene.

Når resultaterne af undersøgelser viste, at en person ville være meget sundere og ville leve meget længere, hvis han spiste grov mad, blev mange mennesker bevidst interesseret i fiber, selvom de fleste ikke vidste, at fiber er repræsenteret af forskellige typer, og disse typer udfører forskellige funktioner.

Cellulose til vægttab

Raffineret mad bringer ikke følelser af fylde, fordi kroppen ikke får hvad den har brug for. Håber at få de stoffer, han har brug for, han har brug for flere og flere fødevarer. Derfor udelukker udelukkelsen af ​​kostfibre fra den moderne menneskes kost uundgåeligt en stigning i kropsvægt og fedme, ikke kun i form af ophobning af subkutant fedt, men også fedme af alle indre organer. Hvorfor anbefaler nutritionists for vægttab, for det første at øge mængden af ​​fiber i kosten?

Faktum er, at kostfiber er den vigtigste "mad" til mikrofloraen i vores tarm, som efterhånden opnår vores intestinale bakterier evnen til at syntetisere vitale komponenter, der mangler i kosten: vitaminer, hormoner, aminosyrer osv. Med andre ord, manglen på vitaminer, proteiner, fedtstoffer og endda kulhydrater vores krop, i det mindste, men stadig i stand til at kompensere for bekostning af interne ressourcer. Men manglen på madfibre, desværre nej! "Hungrige" mikroorganismer kan ikke udføre deres funktioner. Desuden taber vores krop uden tilstrækkelig mange forskellige typer kostfiber sin evne til selvrensning, hvilket også fører til forstyrrelse af metaboliske processer.

Fiberkilder

Dagligt forbrug af fuldkornsbrød opfylder fuldt ud kroppens behov for kostfiber

Fiber - Hele Kornbrød

For at øge fiberindtaget uden at øge mængden af ​​forbrugt mad, skal du revidere kosten af ​​din kost i retning af at øge mængden:

- Hele kornprodukter: kornbrød (fra fuldkornsmel - tapet), fuldkornspasta, fuldkornsgrødegryn osv.

- friske grøntsager og frugter (under behandling af varmebehandling, en del af kostenfibre "bryder op");

- nødder og tørrede frugter, svampe og bær (om sommeren);

Alle disse produkter kendetegnes af en god balance mellem fibrøs masse, næringsstoffer og biologisk aktive stoffer.

Det stærkeste "slag" på indholdet af kostfiber (fiber) i fødevarer skyldes massaffinering (rengøring) af alle naturlige produkter. I et raffineret fiberprodukt forbliver som regel ikke overhovedet.

Daglig fiberforbrug

Ernæringseksperter anbefaler at forbruge mindst 25 gram fiber om dagen.

Vores forfædre, der spiste hovedsagelig poretter, fik hver dag 40 til 60 gram fibre. Vi får mest af den grove kostfiber gennem forbruget af frugt og grøntsager.

Prøv at få et dagligt indtag af fiber i din kost på mindst 35 g.

Anbefalinger til fiberforbrug

Gradvist øge fiberindtaget, indtil du når det anbefalede daglige indtag. Sammen med dette, gradvist øge mængden af ​​forbruget af vand.

Spis grøntsager og frugter rå (når det er muligt). Ved længerevarende madlavning mister grøntsager halvdelen af ​​deres fiber. Derfor er det bedre at ty til slukning eller let stegning.

Ved rengøring af grøntsager og frugter er cellulose ikke ødelagt, men fiberen i hele frugten er ikke fuldt bevaret i saft, hvis pulpen fjernes under tilberedningen.

Start dagen med en tallerken fuldkornsprodukter med klid, der er rig på fiber (en del af denne korn indeholder 10 eller flere gram fibre).

Tilsæt til grød friske eller tørrede frugter og bær - så du vil øge mængden af ​​fiber med en anden 2-5 gram.

På dit bord bør der regelmæssigt være bønner.

Groats køb kun fra hele korn.

Til dessert, helst frisk frugt end sød.

Spis frugt og grøntsager i mellem måltider, og ikke bare Hawthorn Honey, en apiary af Pokrovsky tempelet under måltidet.

Hele korn er den vigtigste "leverandør" af fiber i menneskelig ernæring.

Hvilke fødevarer indeholder fiber? Forskellige kager anses absolut for at være mestere i fiberindhold - hvad der er tilbage efter at have presset vegetabilsk olie (hørmel, mælkestammel, hampekage osv.) Og klid - noget der går i spil i processen med at lave højtydende raffineret mel.

Klid og oliekage indeholder grove kostfibre i høje koncentrationer. At spise dem i sin rene form skal være omhyggeligt og i meget små mængder (selv om i barndommen, da kroppen var ung og sund, husker vi nibbling solsikke og hampekage i store nok mængder, og ingen har nogensinde haft nogen forstoppelse) brug dem som et naturligt kosttilskud i færd med at forberede forskellige retter.

Hele korn af bælgfrugter og kornafgrøder og fuldkornsprodukter følger. Disse produkter har en naturlig form, der er kendt for vores krop og kan derfor spises uden særlige begrænsninger - kroppen vil kun være til gavn.

Så følg nødder og tørrede frugter. Koncentrationen af ​​fiber i dem er bestemt mindre end i bønner og korn, men det er som regel også andre typer kostfiber, så de skal også medtages hyppigere i kosten, især da "ikke en enkelt fiber...". Nødder og tørrede frugter indeholder en lang række andre biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for vores helbred.

Friske grøntsager, frugter og grøntsager indeholder også fiber i deres sammensætning, hovedsagelig i form af pektiner.

Alle former for "fiberpræparater" repræsenterer ikke absolut ingen biologisk værdi for kroppen. Fødevarefibre isoleret fra et naturprodukt uden det biologiske miljø, der ledsager dem som en del af et naturligt naturprodukt (med en brudt struktur ud over alt under forarbejdning), bliver til en almindelig "kulhydratdummy".

Der er kun en måde at sikre din krop med nok fiberfibre (fiber), som blev brugt af vores forfædre, og som Vesten allerede er kommet til i dag - at bruge brød fremstillet af ikke-raffineret (fuldkornet) fuldkornsmel i daglig ernæring, fordi Brød er det eneste produkt vi spiser hver dag (og hvis ikke, skal vi gøre det!) I tilstrækkelig mængde, og det er aldrig kedeligt.

Den berømte franske læge Antoine Auguste Parmantier sagde, at "når vi bliver syge, mister vi smagen af ​​brød sidst; og så snart han kommer igen, er det et tegn på genopretning. " Og vores forfædre mente, at "brød er hovedet på alt".

Det er synd, at det "sorte brød" (det hele brød, der blev fremstillet af uraffineret mel i Rusland, blev kaldt på denne måde) til Rusland - det samme "sorte brød" kommer gradvist tilbage i dag, men som "Vestenes ånd". Men indtil 1917 var forbruget af produkter fra raffineret hvidt mel (hvidt brød og bagværk) strengt forbudt (sammen med produkter af animalsk oprindelse) i hele det russiske imperium og betragtes som en synd! Sådan er "historiens afslutning."

I mellemtiden er det slet ikke svært at lave mad i hjemmet med et fuldt friskbrød brød, der indeholder alle dele og komponenter i hele korn. Nedenfor kan du se en video, hvor vi forsøgte at vise trin for trin, hvordan man laver sundt fuldkornsbrød fra surdejbrød:

Bagning af brød derhjemme kræver ikke mere end at forberede en anden skål, men dens sundhedsmæssige fordele for alle familiemedlemmer kan ikke overvurderes!

Spis hovedsagelig naturlige produkter i den form, de er skabt af naturen (uraffineret og ikke underkastet anden "højteknologisk" forarbejdning), og naturen selv vil tage sig af dit helbred!

MEDIMARI

"Dit helbred er i dine hænder"

Hvorfor har vi brug for fiber?

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Og om fiber glemt? I dag ved MEDIMARI vil vi tale om en naturlig vaskeklud, der hjælper os med at rense os indefra.

Fiber, vegetabilsk fiber, kostfiber, kostfiber er alle en og samme.

Hvad er plantefiber?

Cellulose er planten fiber, der danner grundlaget for planter. De er i nogen del af planten: rødder, stilke og blade, frugt og knolde.

Den største mængde fiber kan findes - i bælgfrugter og bær, i hele korn og rødder, i grøntsager og frugter, sammen med skræl.

Hvis du sammenligner med animalske produkter, raffineret sukker og smør, så finder de ikke kostfiber.

Plantefibre er en af ​​de mest fordelagtige komponenter, der bør være til stede i vores kost.

Ved dens virkninger på kroppen kan fiber sammenlignes med vand, vitaminer og sporstoffer. Det leverer ikke kroppen med energi, men er afgørende for kroppen.

Hvorfor har vi brug for fiber?

Mange kan spørge: Hvad er problemet? Spis grøntsager og frugter, og få fiber.

Og problemet er, at for de fleste mennesker består det meste af kosten af ​​produkter, der ikke indeholder tilstrækkelig kostfiber. Derfor er sygdomme, der er forbundet med slaggning af kroppen, så almindelige. Og så mange mennesker, der ikke kan slippe af med den fremspringende mave. Og for at være sund, skal du regelmæssigt rense kroppen. Men hvorfor gør det, hvis du bare kan inkludere fibre i din kost? Og regelmæssigt gives uhensigtsmæssig rensning til os.

Fiber er en uopløselig kostfiber, der ikke fordøjes af vores krop. En bemærkelsesværdig egenskab af fiber er at absorbere skadelige stoffer og fjerne dem fra kroppen. Denne slags svamp og børste - to i en.

Nyttige egenskaber ved fiber

  1. Cellulose, uden fordøjelse, passerer gennem hele mave-tarmkanalen, absorberer alt, der er skadeligt.
  2. Anvendelsen af ​​plantefiber, såsom gulerødder, kræver grundig tygning. På grund af dette producerer det spyt der fremmer fordøjelsen af ​​kulhydrater.
  3. Kostfibre er involveret i forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme, fordi det kombinerer i tarmen med kolesterol, fjerner det fra kroppen. Også bidrage til normalisering af blodtryk
  4. Kostfibre absorberer eller absorberer kræftfremkaldende stoffer og toksiner og derved reducerer risikoen for tyktarmskræft
  5. Inkluderet i menuen med diabetikere. Fiber forhindrer hurtig absorption af glukose i tyndtarmen og kan dermed reducere blodsukkerniveauerne
  6. Regelmæssig brug af fiber nedsætter niveauet af hormonet østrogen hos kvinder og derved reducerer risikoen for brystkræft.
  7. Fremmer vægttab, da det svulmer i maven og skaber illusionen af ​​mæthed
  8. Gør det lettere for patienter med forstoppelse. Intestinal peristaltik forbedres. Det er bevist, at tæt mad er i tarmene i op til 3 dage, men hvis det er blandet med fiber, fjernes det fra kroppen meget hurtigere om 24 timer.
  9. Ved at reducere omvendt absorption af kolesterol og galdesyrer forhindrer fiber dannelsen af ​​galdesten
  10. På grund af tilstedeværelsen af ​​cellulose bifidobakterier (gode bakterier i tarmen) formere sig godt og opretholde menneskers sundhed.

Vi udvikler vanen med at spise fiber

  1. Vanen med at spise fiber bør introduceres gradvist. Hver dag gradvist øger delen. Ellers vil kroppen, der ikke er vant til sådan mad, reagere med mavemuskel, krampe og tyngde. Start med 5 gram om dagen, og i en måned bringe portionen til 35 gram.
  2. Når du indtager fiber, skal du ikke glemme drikkevand. Hvis du drikker lidt, så kan der være et problem med forstoppelse. Vand er påkrævet at drikke! Hvor meget og hvornår at drikke vand, læs artiklen "Hvor meget at drikke vand"
  3. Det er godt, at du foretrækker naturlige fødevarer indeholdende kostfiber, farmaceutiske lægemidler. Tross alt er kroppen mere vant til naturlig mad. Men selvfølgelig er valget din.
  4. Meget god i kvalitet fibre og frugter som jordbær, druer og kiwi. De indeholder trods alt spiselige frø.
  5. Du kan købe klid og drys dem yoghurt og yoghurt, salater og korn. For at gøre suppen eller saucen tyk, brug klid. De kan bruges i stedet for at brække.
  6. Læs omhyggeligt, hvad der er skrevet på produktetiketterne. Sørg for, at der er klid, kostfiber eller vegetabilsk fiber.
  7. Prøv at spise grøntsager og frugter. Det er meget nyttigt at spise et æble med frø og skræl.
  8. Glem ikke den tørrede frugt. Medtag dem i din kost hele året rundt.
  9. Må ikke "fan"! Fiberforbrug er kun nyttigt i kombination med en afbalanceret kost, korrekt væskeindtag og en aktiv livsstil.
  10. Start din dag med en del korn med mælk og rosiner. Få et afbalanceret måltid, der indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og fibre.
  11. Brød fra korn af grov jord og klid, lad det altid være på bordet. Ved mængden af ​​fiber erstatter 1 skive af dette brød 8 skiver frisk hvidt brød.

Forsigtig!

  1. Skarp anvendelse af en stor mængde fiber og især uden vand er skadeligt.
    • Måske gas, oppustethed, kvalme
    • Forstoppelse eller tværtimod diarré
    • Ved overdreven brug af plantefiber vises gode mineraler: magnesium, jern, calcium, zink og også vitaminer fra gruppe B.

20 kommentarer

Cellulose er naturligvis meget nødvendigt for vores krop. Tak for den detaljerede artikel!

Meget nyttig artikel for dem der ønsker at lede en rigtig livsstil. Alt sagt er meget enkelt, tilgængeligt, men leverede meget information. Jeg vil gradvist vænne sig til fiberen.

Fiber findes i mange fødevarer, så du kan spise fiber dagligt, tak for oplysningerne.

Korrekt sagt Men mange ære blot og glemme. Og forgæves. Vi spiser hvidt brød. Og det ville være bedre ifølge s. 11. Hvad jeg laver.

Størstedelen af ​​befolkningen rundt om i verden lever i byer. Livets tempo er sådan, at alt praktisk talt er færdigt på flugt. På kørslen spiser vi, på kørslen bringer vi børn op, vi løber op og genopretter vores helbred. Det er vidunderligt, at i det mindste nogen tænker på korrekt ernæring. Det faktum, at raffineret mad er skadeligt for en person (som nu er 100% i vores butikker), men det sværeste er at lære at anvende den viden, du giver hver dag. Dette er mere kompliceret. Det er til sådanne løbende mennesker og skabt kosttilskud. Men desværre i Rusland er BAA en forbandelse, samt alle ordene består af 3 bogstaver. Men over hele verden forstår folk, at det er lettere at ikke helbrede en sygdom, men for at forhindre det. Og hvem anbefaler at tage kosttilskud til dem, der spiser produkter fra supermarkeder, fordi denne mad kun med 30-40% fylder vores behov for næringsstoffer, også i fiber.

Men BADS BADam diskord. I forbindelse med udviklingen af ​​videnskab forbedres produktionen. Og i dag er der kosttilskud af 5. generation på markedet. Dets basis er plantefibre fra guar og xanthan, og fyldstofet er naturlige produkter: frugt, bær osv. Dette er en levende mad. Og man kan holde op for en sund livsstil så længe som muligt, og med ordet BAA, begrave ens hoved i sandet eller blæse næseborene på en person med næver, bevise at det er absolut unødvendige ting, men det er slet ikke sandt!

Hvad kan du foreslå for en person at spise en græskar eller grønt ertesalat hver dag, gør din diæt korrekt, hvis han næsten ikke har tid til at forberede mad, siden vores bedstemødre var ved at lave mad? Det er meget lettere at tage det, få mad ud af køleskabet og varm det op i et par minutter. Derfor vokser andelen af ​​mennesker med kroniske sygdomme, hvorfor færre og færre sunde børn bliver født, og kræft, tuberkulose og diabetes mellitus slår mennesker ned.

Arina, for det første, tak for en meget interessant kommentar, og for det andet har du rørt på to, efter min mening vigtige emner. Manglen på tid for en moderne person til at være opmærksom på deres helbred og afvisning af kosttilskud fra uvidenhed og misforståelse.
Jeg vil gerne tilbyde dig og alle læsere at gøre mig bekendt med artiklen på min forfatters hjemmeside "100% lykke med dine egne hænder" og "Hvad er kosttilskud", som vil hjælpe dig med at finde svar på de spørgsmål, du stiller. Tak igen. Venter på dine nye kommentarer.

Jeg foretrækker at skræl æbler nu! Jeg begyndte at introducere cellulose i min kost, jeg køber ofte nødder, men jeg kan heller ikke bruge mig til korn heller!

Jeg kunne ikke godt lide boghvede før. Nu spiser jeg det om morgenen med kefir eller yoghurt. En lille smule. Først tvang hun sig. Nu selv kan lide det.

Størstedelen af ​​verdens befolkning spiser mindre end 20 gram kostfibre om dagen, hvoraf 8-10 gram kommer som regel fra brød og andre kornprodukter, ca. 2-3 gram fra kartofler, 5-6 gram fra grøntsager og kun 1-2 g giver frugt og bær. Et lavere niveau af kostfiberindtag fører til en markant stigning i et stort antal sygdomme.
Ifølge canons af sund kost bør indtagelsen af ​​kostfiber med en daglig ration ikke være mindre end 20 g. Det blev fundet, at forbruge 14 g kostfiber for hver 1000 kcal af kosten giver en bevist reduktion i risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Samtidig kan terapeutiske formål øges i kosten til 40 g, men bør ikke overstige 60 g pr. Dag.
I overvægtige og overvægtige individer, som begrænser næringsindholdet i kornprodukter og korn, bør manglen på kostfibre kompenseres ved passende indtag af grøntsager og frugter. Det er ikke tilfældigt, at det daglige forbrug af frugt og grøntsager ifølge WHO's anbefalinger skal være mindst 400 g (kartoflerne tages ikke i betragtning).

Arina, tak for de nødvendige oplysninger - tilføjelse til artiklen.

Hvilke fødevarer indeholder fiber

På sundheden for det moderne menneske påvirkes af mange negative faktorer, den følelsesmæssige og fysiske overbelastning, hyppig stress, stillesiddende livsstil, miljømæssige fornærmelser. Alle disse negative påvirkninger kan tilføje uregelmæssige måltider, mangel på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen ingen mængde af kostfibre, blandt hvilke en vigtig plads er besat af fiber.

Fiber i fødevarer er en væsentlig komponent i den menneskelige kost, dets mangel fører til alvorlige, nogle gange endda livstruende sygdomme. Og hvis vi ikke er i stand til at påvirke miljøet betydeligt omkring os, så kan vi forandre vores mad til vor egen fordel. Og i dag, kære læsere, vil vi se, hvilken fiber er, hvilke produkter den indeholder og i hvilken mængde.

Hvad er fiber

Cellulose er kostfibre, som ikke deles og ikke fordøjes i det humane gastrointestinale område. Fiber er kun indeholdt i produkter af vegetabilsk oprindelse. Uden at gå ind i den komplekse mekanisme af plantecellens struktur kan det siges, at cellulose er koncentreret i de grove dele af planter, hovedsagelig de er skorpe, frø og stilke.

Fiber i forskellige grøntsager er koncentreret i sine forskellige dele, i gulerødder, for eksempel er den i kernen, og i rødder akkumuleres det i de ringe, der trænger ind i frugten. I frugter når cellulose i gennemsnit 1 til 2 vægt% af frugten, i bær - 3-5% i svampe - 2%. Blandt kostfiber, cellulose, lignin og pectiner spiller den vigtigste rolle.

For det meste af fiber i fødevarer er uopløseligt og ikke absorberes af kroppen, fordi vores fordøjelseskanalen ikke kan producere enzymer, der kan fordøje grove fibre. Men blandt raske intestinale mikroflora tilstedeværende bakterier, som kan ødelægge væv, hvilket resulterer i tyktarmen danner forbindelser, der er opløselige i vand, idet gelé-lignende tilstand og delvist absorberes.

Derfor er det sædvanligt at opdele fiber i opløselig og uopløselig. Jo tyndere frugtskallen er, desto mere ømmer dens kød, jo mere fibre, der er indeholdt i dem, spalter. Uopløselig fiber omfatter cellulose og lignin; opløselig fiber er pektiner.

Blandt de fødevarer, der er rige på fiber, indeholder den groveste uopløselige kostfiber korn, kerneprodukter, grøntsager, svampe. De vigtigste kilder til opløselige fibre er frugter og bær, bladgrøntsager, havregryn. Kroppen har brug for begge typer fibre, så mad skal være så forskelligartet som muligt. Det ideelle forhold mellem uopløselig og opløselig fiber i fødevarer er en til tre.

Hvorfor har du brug for fiber

Hvis fiberen i fødevarer næsten ikke absorberes af kroppen, opstår der et rimeligt spørgsmål: Hvorfor er det nødvendigt, hvad er dens fordel? Fiberens rolle er ikke så ligetil som det til tider virker, det styrker ikke bare tarmmotiliteten og tjener som en forebyggelse af forstoppelse. Ved at forbruge fødevarer med høj fiber, redder vi os selv fra mange alvorlige sygdomme. De magiske fordele ved fiber i følgende punkter:

Baktericid virkning

Fiberens gavnlige rolle begynder i munden, når vi tygger på grove fødevarer. Kontinuerlig tygge fremmer frigivelsen af ​​store mængder af spyt, rige enzymer, sporstoffer, som igen har en positiv effekt på tandemaljen, på mikrofloraen i munden. Spyt neutraliserer syre, har en baktericid virkning, undertrykker putrefaktive processer i mundhulen.

Rensning af kroppen, en følelse af fylde

En gang i maven absorberer fiber vand, stiger i størrelse, hvilket hurtigt forårsager følelse af mætning. I tarmen fiber forbedrer bolus passerer gennem tarmene, hvilket sikrer almindelig stol, og hjælper også rense kroppen for galdesyrer og cholesterol. Dette skyldes, at fødevarer, der indeholder fibre, der passerer fordøjelseskanalen, absorberer kolesterol og tillader ikke at det kommer ind i vores blod. Hos folk, der bruger mange rågrønsager og frugter, overstiger kolesterol ikke normen før alderdom.

Pektins rolle

Blandt opløselig kostfiber spiller pektiner en uvurderlig rolle for at opretholde vores helbred. Pektiske stoffer blokerer tarmabsorptionen af ​​skadelige stoffer i blodet, binder dem, gør dem til uopløselige og harmløse forbindelser og befri vores krop af dem. En masse pektin findes i æbler, græskar, sorte og røde vinmarker, agurker, tomater, ferskner, abrikoser. Det er også meget vigtigt, at antallet af pektiner i produkterne ved enhver varmebehandling øges.

Intestinal mikroflora balance

Lige så vigtigt er fiberens rolle i at opretholde balancen i intestinal mikroflora. Det hæmmer aktiviteten af ​​patogene bakterier og derved reducerer de putrefaktive processer i tarmene og hjælper med at fjerne kroppens affaldsprodukter. En sund tarm er en sund immunitet.

Forebyggelse af sygdomme

At spise fødevarer, der er højt i fiber, bruges til at forhindre kolorektal cancer. Denne sygdom er kommet til et af de første steder i onkologi netop på grund af populariteten af ​​raffinerede fødevarer, der er klar til at spise for de fleste mennesker.

Jeg foreslår at se en meget detaljeret video om fordelene ved fiber.

Dagligt behov for fiber

I betragtning af vigtigheden af ​​kostfiber til fordøjelsen og for helbredet er hele 25 gram uopløselig fiber og pektin den daglige norm for fiber til en voksen. At vide, hvilke fødevarer der har meget fiber, er ikke svært at lave den rigtige diæt for dig selv, så mad giver ikke kun en følelse af mætning og tilfredshed, men også maksimal fordel.

Hvad truer manglen på fiber i produkter

For at opretholde helbred i mange år skal du justere din kost, så kroppen får alle de nødvendige stoffer, og fiber i mad skal være til stede dagligt.

I mange år blev undergrunden for grov kostfibre undervurderet, og kun relativt for nylig kom videnskabsmænd rundt om i verden til den konklusion, at fødevarer skal indeholde fiber, ellers kan en person ikke undgå alvorlige sygdomme. Lad os overveje, hvilke sygdomme der er i fare for fibermangel.

  • Tarmsygdomme med forstoppelse, intestinal atony, spastisk colitis, dysbiose, hæmorider
  • Aterosklerose, koronar hjertesygdom, truslen om hjerteanfald og slagtilfælde;
  • Dannelsen af ​​sten i galdeblæren;
  • Diabetes mellitus;
  • fedme;
  • Kræft i endetarmen.

Fiberholdige fødevarer

Fødevarer, der er rige på fiber, er klid, tørrede frugter, bælgfrugter, svampe, korn, helkornsbrød, nødder, grøntsager, bær, frugter. Ved at indtage alle disse produkter regelmæssigt, kan du få den mængde fiber, som kroppen behøver, uden at ty til specielle kosttilskud der indeholder det. Nu er disse lægemidler meget relevante og sælges på apoteker, men det er stadig bedre at give præferencer til naturlige produkter, fordelene ved dem er meget mere for sundhed. Men klid fortjener at tale om dem mere detaljeret.

Chop off

Klid er et unikt produkt, der forhindrer og helbreder mange sygdomme, men af ​​en eller anden grund er det ikke populært hos de fleste af os. Fordelen med klid er bevist, og du kan købe dem nu på ethvert apotek eller i afdelinger for sund mad i store butikker. Klid kan være hvede, rug, ris, havre, majs, byg. Alle har næringsværdi, da de indeholder en stor mængde fibre, der renser vores krop.

Ud over det faktum, at kliddet udøve den absorberende indsats i tarmen, hvilket i sig selv har den uvurderlige fordel, klid indeholder mange nyttige stoffer, blandt hvilke vitaminer, vitamin E, caroten, nikotinsyre. Svanen indeholder mineraler, såsom kalium, magnesium, zink, chrom, selen, kobber og andre.

Klid før brug anbefales at dampe med varmt vand. Efter afkøling skal vandet drænes, og den resterende blødgjorte klid skal spise før man spiser, med vand.

Indførelse af klid i din kost skal gradvist begynde med en halv teskefuld, for ikke at provokere opblødning og anden ubehagelig tarmdysfunktion. Efter en periode på flere uger er det muligt at bringe mængden af ​​klid ind i kosten til en spiseske 3 gange om dagen.

Apoteker sælger klid i form af sprøde bolde, det er et tilberedt produkt, de behøver ikke at blive dampet, men spiser kun i henhold til vedlagte instruktioner. En sådan klid ofte berige forskellige vegetabilske tilsætningsstoffer til at øge deres værdi, jeg mødte klid med gulerødder, tang, med jordskok, med blåbær.

Da klanen har evnen til at rense kroppen af ​​alien, kan du ikke tage stoffer samtidig med klid. Det skal tage mindst 6 timer mellem at tage medicin og spise klid.

Hvis du vil lære mere om fordelene ved klid, kan du læse mine artikler.

korn

En af de vigtige leverandører af fiber er korn, det er boghvede, brun ris, hirse og havregryn. Det er vigtigt at bruge hele korn, og hurtigvarer, der er så populære og nemme at bruge, behandles på en sådan måde, at de ikke indeholder grove kostfibre, og derfor er retter fra dem ikke en sådan værdi som fra fuldkorn.

Grøntsager og frugter

En god leverandør af grove vegetabilske fibre er grøntsager og frugter, som bør være til stede på vores bord dagligt. Det er meget vigtigt at spise rågrøntsager og derved opnå maksimalt fiber fra dem. Det er klart, at det ikke altid er muligt, og ikke alle grøntsager kan spises rå, men kål, gulerødder, sød peber, selleri, radise, rober, rober, daikon, purre, alle grønne grøntsager skal tilsættes til salater i ost formularen.

En masse fiber i skræl af frugt. Hvad angår æbler, skal du overveje, hvor disse frugter voksede, og i sæsonen, hvor lokale æbler kommer på markedet, skal de spises, uden at skrælle skræl, så kroppen kan få så meget pektin som muligt. Dette gælder ikke for importerede importerede æbler, skræl dem fra behovet for at skære, fordi alle de æbler, som vil have en langsigtet transport og opbevaring, behandles med specielle stoffer, som ikke er uskadelige for os.

Hvis du kan lide frugt og bær juice, prøve at trykke dem med papirmasse, hvor en masse fedt, men stadig - stadig nyttigt at have hele frugten, at få en masse flere næringsstoffer til din krop. Det er rigtigt at spise søde frugter før måltider eller en time efter måltider, så de giver det maksimale til deres gode.

Plant fiber. Typer plante fiber. Fordele eller skade på kroppen?

Hjem »Sund kost» Plantefibre. Typer plante fiber. Fordele eller skade på kroppen?

Jeg har længe haft et ønske om at skrive en artikel om fiber og til sidst spildte det ønske på papir! Generelt vil jeg sige, at jeg er meget overrasket - hvor meget vegetabilsk fiber er undervurderet af det moderne samfund, og hvilken ubetydelig værdi for mennesker er nu knyttet til det. Og mange generelt ved ikke engang, at der er et sådant element, for dem er ordet "fiber" ikke mere end en morsom kombination af bogstaver og lyde. Eller måske er det forgæves, at jeg er forargelig, og fiberen er faktisk et rudiment og skal gå ind i fortiden? Nu finder vi ud af...

Hvad er plantefiber?

Definitionen af ​​fiber kan gives på forskellige måder. Personligt kan jeg lide dette: Plantefibre er en plantefiber, der er resistent over for enzymerne i det menneskelige fordøjelsessystem. Under mikroskopet ser det ud som et bundt af lange tråde af glucoserester forbundet med hydrogenbindinger. De grundlæggende fysiske egenskaber ved fiber er elasticitet og styrke.

Klassificering af plantefiber kan udføres i 2 faser: plantefiber er opdelt i 2 typer:

- uopløselig (grov fiber) er membranen af ​​cellevægge, der danner "skelet af en plante". Ikke-fordøjelig fiber omfatter huden af ​​frugt og grøntsager, skibe og hår af planter, epidermis af kornkorn osv. Uopløselig fiber, eller som det også kaldes uopløselig kostfiber, er en gruppe af fibre, som ikke opløses i vand og ligner en svamp. Denne type fiber svulmer i vand og udfører en afføringsfunktion.

Hvis forklaret på fingrene, øger uopløselige fibre mængden af ​​fækale masser, øger frekvensen og intensiteten af ​​sammentrækninger i tarmvæggene, hvilket bidrager til en hurtigere passage af mad gennem fordøjelseskanalen.

Eksempler på uopløselig fiber er cellulose, hemicellulose og lignin osv. Så i en nøddeskal, lad os tale om hver af dem:

1. Lignin - giver stivhed og styrke til cellevæggene. Det opløses ikke i vand eller organiske opløsningsmidler og deltager ikke i metaboliske processer. Ikke påvirket af andre enzymer. Det er takket være lignin, at uopløselig vegetabilsk fiber har så vigtige egenskaber som at accelerere bevægelsen af ​​mad gennem tarmene, reducere absorberbarheden af ​​andre fibre og reducere blodkolesterolniveauet. Derudover binder ligniner toksiner, patogene bakterier, galdesyrer og fjerner dem fra kroppen.

2. Cellulose og hemicellulose - disse typer uopløselige fibre absorberer vand, hvilket letter tarmens aktivitet. Med andre ord, "tilføjer volumen" til affald og flytter det hurtigere gennem tyktarmen. At finde cellulose og hemicellulose i mad er let. Cellulose findes for eksempel i klid, hvidkål, broccoli, brusselspirer, pickles, æbler, gulerødder mv. Hemicellulose er til stede i klid, korn, ikke-raffinerede korn, rødbeder, spire osv.

- opløselig - er "krop" eller indholdet af plantecellerne, er et naturligt geleringsmiddel og findes i grøntsager, frugter, bælgfrugter, byg, havre. Opløselig fiber er et naturligt gelatinerende stof, som ikke svulmer ved kontakt med væske, men bliver til en gelignende masse. Det omslutter maven og giver en følelse af mæthed. Denne type fiber er fordøjelig. Samtidig giver fiber ikke kroppen energi, da den indeholder næsten ingen kalorier. Det faktum, at en sådan kalorieindhold vi er meget interessante fortalte i artiklen "Det er tydeligt om produkternes kalorieindhold."

Generelt er opløselig fiber ansvarlig for varigheden af ​​fordøjelsen og forhindrer blodglukosprængninger. Det er også vigtigt at bemærke, at opløselig fiber en gang i tyktarmen nedbrydes af gavnlige bakterier, som parallelt producerer eddikesyre og smørsyre. Det opretholder syrebalancen i fordøjelsessystemet. Du kan læse den fascinerende historie om vores fordøjelsessystem i artiklen "Arbejdet i legemets fordøjelsessystem".

Inde i denne art er fiber også opdelt i underarter. For eksempel omfatter opløselig fiber pektiner, tandkød, slim, tandkød, inulin. Hver af underarterne har visse egenskaber og egenskaber. Jeg foreslår at se nærmere på hver af dem.

1. Pektiner - celler af fordøjelig cellulose forbindes sammen med et lag af pektin, som først opløses ved indvirkning af mavesaft og derefter i indholdet af duodenum. Det binder sig i uopløselige og ikke-absorberbare komplekser med radionukliner, toksiner, tungmetalsalte og fjerner dem fra kroppen. Hertil kommer, at ved binding til galdesyrer reducerer pektiner fedtabsorption og reducerer kolesterolniveauer. Pektiner er til stede i en eller flere mængder i alle planteprodukter, men de dominerer i æbler, citrusfrugter, gulerødder, kål, ærter, grønne bønner, kartofler, jordbær og jordbær.

2. Gum, slim - som alle typer opløselige fibre, har omsluttende egenskaber og bruges derfor ofte i form af fortykningsmidler, stabilisatorer, emulgatorer.

3. Harpikser (gummier) - Denne underart af opløselig fiber øger produkternes holdbarhed, giver dem struktur og er en stabilisator. Og når det indtages, sænker det absorptionen af ​​glucose. Denne type fiber findes hovedsageligt i bælgfrugter og korn. De mest almindelige typer af tyggegummi er agar-agar, guargummi, johannesbrødgummi.

4. Inulin - denne opløselige fiber er et probiotisk, det vil sige, det skaber et gunstigt miljø for reproduktion af gavnlig intestinal mikroflora

Fordelene og skaderne af fiber.

Anvendelse af vegetabilsk fiber:

Cellulose kaldes livgivende fibre. Og faktisk har brugen af ​​fiber en gavnlig effekt på arbejdet i alle organer og kropssystemer. Og dette er en ubestridelig kendsgerning, der er bevist ved officiel medicin og anerkendt som ikke-traditionel medicin også. Nu vil jeg forsøge at liste de vigtigste gavnlige egenskaber ved plantefiber:

1. Fiber normaliserer sukkerindholdet.

Anvendelsen af ​​fiber og især opløselig (på grund af dens omsluttende egenskaber) nedsætter absorptionen af ​​kulhydrater og den efterfølgende strøm af glucose ind i blodet. Takket være denne egenskab er det muligt at undgå forhøjninger i blodsukker.

2. Normaliserer fordøjelsen og regelmæssigheden af ​​"afføringen".

De første symptomer på mangel på fiber i fødevarer er forstoppelse eller en uregelmæssig "fæces". Forstoppelse fører til stagnation af blod i venerne i bækkenområdet. En sjælden "afføring" kan forårsage forgiftning af kroppen med "skadelige stoffer" fast i de nederste dele af kroppen. Husk Marvah Ohanians ord - "Døden kommer fra tarmene"! Forresten kan du downloade helt gratis bøger Ohanyan på vores blog lige her.

3. Bekæmper kolesterol.

Fiber reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, som har tendens til at blive deponeret i form af kolesterolplaques. Hvis du vil vide mere om det "gode" og "dårlige" kolesterol, læs artiklen "Skadeligt og gavnligt stofkolesterol".

4. Kæmper med onkologi.

Det er bevist, at fiber har evnen til at binde og udskille toksiner, der er ansvarlige for udviklingen af ​​onkologiske sygdomme. Ifølge undersøgelser binder fiber op til 50% nitrosaminer og andre farlige stoffer, der er kræftfremkaldende.

5. Fjerner "ekstra vægt".

Da cellulose absorberer vand 4-6 gange sit eget volumen, danner det en blød kuverterende masse i maven, strækker sine vægge og skaber en følelse af mæthed. Der er særlige kostvaner baseret på øget brug af plantefiber.

6. Diuretisk effekt.

Da fiber er en kilde til kalium, har den en vanddrivende virkning, dvs. fremmer udskillelsen af ​​vand og natriumchlorid fra kroppen. Det er meget vigtigt i stofskifteforstyrrelser og hjerte-kar-sygdomme.

7. Normaliserer funktionen af ​​leveren og galdeblæren.

Som jeg tidligere skrev, reducerer fiberabsorptionen af ​​kolesterol og galdesyrer. Denne egenskab påvirker funktionen af ​​leveren og galdeblæren gunstigt og forhindrer udviklingen af ​​gallsten sygdom.

8. Forbedrer hud og hårtilstand.

Ofte påvirker sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og hjerte tilstanden af ​​huden. For sunde mennesker er spiser nok kostfiber den korteste vej til hudens sundhed og skønhed.

9. Bekæmper mange sygdomme.

En stor mængde forskning, test og ubestridelige fakta peger på forholdet mellem manglen på plantefiber og sygdomme som brystkræft, karies, candidiasis og mange andre.

Den negative virkning af plantefiber på menneskekroppen.

Her kan jeg sikkert afklare fraværet af plantefiberens negative egenskaber. Den eneste undtagelse er spørgsmålet: hvis fiberen samler og fjerner toksiner, slagge osv. Fjerner det også fordelagtige stoffer?

Ved denne lejlighed er der gennemført en stor mængde forskning i forskellige lande, men de er alle enige om samme mening. Ja, kornfibre binder og fjerner flere vigtige elementer fra kroppen, nemlig jern, calcium og zink. Årsagen til dette fænomen ligger i fytinsyre (for eksempel har vores blog en separat artikel om fytinsyre) og dens derivater, som danner stabile komplekser med disse elementer og derefter "trækker" dem ud af kroppen... Heldigvis er der flere måder at neutralisere fytinsyre på produkterne og vi talte om dem i artiklen "Fytinsyre: Metoder til neutralisering"

Konklusionen antyder sig selv...

Så sammenfattende ovenstående kan jeg sige, at plantefiber har en stærk helbredende virkning, der påvirker absolut alle organerne i vores krop. Spise fiber er afgørende for alle! Jeg opfordrer ikke nogen til at bruge fiber, der frigives i form af kosttilskud, fordi jeg tror, ​​at en tilstrækkelig mængde fiber kan findes i en korrekt udvalgt kost. Men hvis din kost ikke har tilstrækkelig fiber af en eller anden grund, er fiber i krukker et godt alternativ til fan af sygdomme og sygdomme, som din krop vil reagere på en mangel på fiber efter et stykke tid! Det er alt, tak, og vær sundt!

Ascorbinsyre med glukose: brugsanvisning

Sten i bugspytkirtlen