Prøvemenu for pancreatitis

I pankreasygdomme er diæt baseret på alkalisk dannende produkter en integreret del af behandlingen, og i kroniske former er det grundlaget for ernæring i lang tid. Menuen for pankreatitis bør omfatte en stor mængde frugt og grøntsager, fødevarer med højt indhold af protein, f.eks. Magert kød og fisk, mejeriprodukter, æg. Læger anbefaler at udelukke fra kost fedtstoffer, krydret, sur og stegt mad, fødevarer højt i kulhydrater.

Funktioner til hver dag

Ved kronisk pankreatitis giver diæt mindst 5 måltider om dagen. Patienterne bør fuldstændigt opgive alkohol, konfekt og bagværk med store mængder sukker, reducere mængden af ​​fedt, der indtages betydeligt. Frokost, frokost og aftensmad med pancreatitis skal bestå af kogte eller dampede retter, lejlighedsvis kan du servere grøntsager, kød eller fisk på grillen. Ved den anden morgenmad og eftermiddagste kan du spise vegetabilsk eller frugtsalat, yoghurt, hytteost, grøntsagskasserol, grød.

For akut pancreatitis for at lindre betændelse anbefales det at afholde sig fra solide fødevarer i flere dage, drikker flere glas rosefisk bouillon eller alkalisk ikke-kulsyreholdigt mineralvand om dagen. I 3-4 dage efter et angreb af pancreatitis kan du spise udslettet eller hakket i en blendermat uden fedt og saltmassed gulerødder eller kartofler, grøntsagssupper, kartoffelmos, fiskesuppe og meget mere.

Den praktiserende læge bør fortælle patienter med pancreatitis med anbefalinger vedrørende ernæring. Diæt skal følges, indtil symptomerne forsvinder.

Men selv efter at sundhedstilstanden forbedres, skal man huske på, at brugen af ​​skadelige produkter kan forårsage en yderligere forværring af pancreatitis.

I en uge

En prøve menu for ugen vil hjælpe folk med pancreatitis til at diversificere deres kost. Den er designet til 5 måltider: 1 og 2 morgenmad, frokost, eftermiddagste og aftensmad. Du skal forsøge at spise på samme tid og ikke springe over måltider.

Menu for pancreatitis i en uge

Pankreatitis er en alvorlig betændelse i bugspytkirtlen. Det er meget vigtigt at genkende sygdommen i tide og begynde behandling. Først og fremmest skal du tilpasse kosten og følge reglerne for terapeutiske kostvaner. I vores artikel vil vi overveje, hvad reglerne omfatter en terapeutisk kost og en eksemplarisk menu i syv dage.

Medicinsk kost regler

For at gøre behandling af pancreatitis effektiv, skal du følge visse diætprincipper. Ud over at undgå skadelige produkter, følg nogle regler, hvormed du kan undgå forværringer af pancreatitis og opnå langvarig remission.

Overvej de vigtigste nuancer af kosten:

  • Hovednansen i overensstemmelse med kost er serveringsstørrelsen. Et enkelt måltid må ikke overstige glasets kapacitet, det vil sige under pancreatitis må man forbruge 250-300 gram af færdigretter i et måltid;
  • efter at have spist, bør der ikke være en følelse af overspisning, i hvilket tilfælde en servering bør reduceres;
  • For ikke at irritere maven i maven anbefales det at spise retter i en puree eller så knust som muligt med pancreatitis;
  • hvis kosten ikke stopper smerten, bør du stoppe med at spise for en dag. Under medicinsk fasting er det tilladt at drikke to liter rent kogt vand. På den næste dag, start måltidet gradvist: Kiks lavet af rugbrød, svag te;
  • madvarer bør være ved stuetemperatur;
  • Menuen for pancreatitis er lavet på basis af stuvninger.

Tilladelige produkter til pancreatitis

For at forhindre, at pancreatitis bliver kronisk, ved første tegn, start en kost, der er baseret på nedenstående produkter:

  1. Grøntsager. En masse grøntsager er tilladt at bruge under betændelse i bugspytkirtlen, ud over bælgplanter af kål og andre produkter. som kan forårsage flatulens i maven. Grøntsagssupper eller sidevarme skal tilberedes på grundlag af tilladte fødevarer. Under remission af pancreatitis kan du indtaste en lille mængde tomater og agurker i menuen. Hvis man efter indtagelse af dem oplever smerte eller ubehag, skal disse grøntsager opgives.
  2. Hytteost til pancreatitis bør indtages under morgenmad eller snack, såvel som baseret på det kan du tilberede gryderetter eller fedtfattige ostekage.
  3. Hvad angår bær og frugter med pancreatitis, er det bedst at bruge dem efter varmebehandling. På grundlag af dem er det tilladt at lave compotes, gelé og bage frugt i ovnen.
  4. Mejeriprodukter under kosten skal have et reduceret fedtindhold. Sure fløde eller fløde bruges som salat dressing eller supper, ikke mere end to gange om ugen.
  5. Crackers fra rugbrød, pasta ikke mere end en gang om ugen.
  6. Af croup er præference givet til den, der ikke vil bære den syge pancreas: boghvede, semolina, ris og havregryn.
  7. Kød med pancreatitis skal nødvendigvis indtaste patientens menu (kyllingefilet uden hud).
  8. Æg koges uden æggeblomme. Cook på en proteinbasis en omelet på et par.

Hvad man ikke skal spise med betændelse i bugspytkirtlen

Når pankreatitis er nødvendig for helt at opgive maden, hvilket fremkalder en ekstra produktion af mavesaft.

  • Skaldyr. Under dietten bør patienten opgive supper med fedt bouillon (svinekød, oksekød) samt kold væskeformet retter som okroshka eller mælkesuppe.
  • Korn. Kost for pancreatitis udelukker korn, der fordøjes i maven i lang tid, disse omfatter: majs, hirse, perlebyg.
  • Mælk. Når bugspytkirtlen er forbudt at kun bruge fuldmælk i sin rene form. Tilsætning af mælk under tilberedningen er ikke begrænset.
  • Brød. At udelukke melprodukter, herunder friskbrød.
  • Halvfabrikata. Afvisning af pølser, butikskødstykker og dumplings.
  • Krydderier. Saucer og krydderier, herunder ketchup og mayonnaise, er udelukket fra kosten.
  • Drinks. Kosten omfatter ikke alkoholholdige drikkevarer, mousserende vand, sure frugtdrikke.

Ud over hovedgrupperne, under foderet, er alle fede, røget og overdrevent sød mad forbudt. For eksempel kan chokolade til pankreatitis ikke spises, men et stykke marshmallow eller et par spiseskefulde gelé er muligt.

Eksempelmenu for ugen med pancreatitis

Det er meget vigtigt, at den sammensatte menu for pankreatitis indeholder alle de nødvendige stoffer. Baseret på ovennævnte nuancer kan alle lave en menu efter smag præferencer. Vi præsenterer en eksemplarisk menu for ugen, hvordan en patient med pancreatitis skal spise.

Dag et. I den første dag i kosten anbefales det ikke at spise mad. Men hvis smerten ikke overholdes, kan du spise følgende eksempel. Bemærk venligst, at denne menu er omtrentlig, produkterne kan erstattes med andre, der er tilladt i kosten:

  • Morgenmåltid. Et glas grøn te, to kogte æggehvider.
  • Underbid. Et glas gelé.
  • Frokosttid. Kylling bouillon med rugbrødkrummer.
  • Te tid Et glas kefir.
  • Middag. Et stykke kogt kyllingebryst, æblekompot.
  • Det første måltid. Havregryn, et stykke ost.
  • Underbid. Grøn te, omelet dampet.
  • Frokosttid. Kogt ris, et stykke dampet fisk.
  • Underbid. Et glas gelé.
  • Middag. Vinaigrette diæt, et stykke fuldkornsbrød.
  • Første morgenmad Salat af kogte rødbeder og æbler, krydret med ikke-fedtet creme fraiche. Et glas grøn te.
  • Underbid. Boghvede grød med et stykke smør.
  • Frokost. Kyllingbaseret nudelsuppe, to skiver ost.
  • Te tid Et glas ryazhenka.
  • Middagstid. Mashed kartofler (uden mælk), dampet kyllinghudede.
  • Breakfast. Havregryngrød med et stykke smør, hindbærkompot.
  • Underbid. Hytteost med fedtfattig creme fraiche.
  • Frokosttid. Pasta af hård hvede, et stykke kogt fjerkrækød, te med honning.
  • Underbid. Bagt Apple
  • Middagstid. Vegetabilsk gryderet, et glas tørret frugtkompot.
  • Morgenmåltid. Risgrød, kogt æg uden æggeblomme.
  • Underbid. Te med et stykke ost.
  • Frokosttid. Suppe med hjemmelavede nudler, gulerodpuré.
  • Te tid Lavfedt cottage cheese med creme fraiche.
  • Middagstid. Grøntsagssalat, krydret med olivenolie, te med sukker, bagt æble.
  • Første morgenmad Omelett med dampede grøntsager.
  • Underbid. Abrikosgelé.
  • Frokost. Boghvede grød, kyllingebryst, grøn te.
  • Te tid Drikke af vilde ros.
  • Middag. Bagt fisk, kogte grøntsager, frugtgelé.
  • Breakfast. Ostervarer med ost, bagt æble med honning.
  • Gentagen morgenmad. Et glas frugtgelé.
  • Frokost. Stewed courgette, dampede patties, grøn te.
  • Underbid. Et par fedtfattige ostekage.
  • Middagstid. Tørret frugtkompot, et stykke kogt oksekød, kogt ris.

Pancreatitis opskrifter

En terapeutisk kost for betændelse i bugspytkirtlen kan ikke kun være gavnlig, men også meget velsmagende. Ud over de retter, der tilbydes i prøvemenuen for ugen, kan du selv vælge passende opskrifter fra følgende.

Fisk "Hedgehogs"

Tag enhver magert fisk, adskilt fra knoglerne og grind. Tre stykker loaf gennemblødt i køligt vand og blandet med fiskfileter. I den resulterende masse tilsættes lidt skummetmælk og to æggehvider. Bland grundigt massen, skulptur små ovaler. Sæt koteletterne i kogende saltet vand, tro i 25 minutter.

Vegetabilsk gryderet

Skræl grøntsager (kartofler, gulerødder, græskar, løg, courgette). Skær grøntsagerne i små stykker og læg dem i gryden. Hæld derefter grøntsagerne med vand og tilsæt lidt salt. Stew grøntsager til en blød tilstand og indtil fuldstændig fordampning af vand. Tilsæt en teskefuld vegetabilsk olie. Eventuelt kan du bringe gryden til en puree-lignende tilstand, det er sådan, læger anbefaler dig at lave mad med kost. Vi dekorere parabol med persille eller dill.

Dogrose bouillon

Denne opskrift på pancreatitis er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig. For at forberede skal du tage en håndfuld rosenkage og placere i en termos. Fyld med kogende vand og lad det blandes i tre timer. Før brug anbefales det at bringe drikkevaren til stuetemperatur, hvis det ønskes, kan du tilføje en teskefuld sukker.

Grøntsagssuppe med ris

Skræl grøntsager fra huden (kartofler, gulerødder, løg). Skær kartoflerne i små terninger, og hak løgene og gulerødderne med et rivejern. Rundkornet ris vaskes flere gange under koldt vand. I kogende, lidt saltet vand besøger vi alle grøntsager på samme tid sammen med risen. Så snart kartoflerne nemt bliver gennemboret med en kniv, skal du slukke for varmen og lukke suppen med låget. Før du serverer, kan du tilføje lidt grønne og fylde suppen med fedtfattig creme.

Curd dessert

Under en diæt for pancreatitis skal du spise så meget protein som muligt. Derfor er ostemasse desserter populære hos personer med betændelse i bugspytkirtlen. Denne ret kan medtages i menuen med langsigtet remission, ikke anbefalet til brug i det akutte stadium. Den nemmeste måde at tilberede en skål på er med en blender for at gøre dette, læg ostemassen med skiver banan og hindbær i en skål, bringe til en homogen masse.

Apple komposit

Sæt små skiver skrællede æbler i kogende vand. Så snart æblerne er bløde, fjernes beholderen fra ovnen og kompotiet er infunderet. Du kan også tilføje noget sukker. Før brug, compote filter fra æbler. Eventuelt kan du knuse æblerne i kartoffelmos og tilføje til kompoteren.

For at forværre pankreatitis kommer sjældent som muligt, og bugspytkirtlen forstyrrer ikke så længe som muligt, du skal følge en diæt. Kost til pancreatitis udføres ved kurser, med langvarig remission får lov til at bruge en bredere liste over produkter.

Mad til pancreatitis, menu for hver dag

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen, hvis årsag er en krænkelse af hastigheden og mængden af ​​udstrømning af juice og andre enzymer, der er ansvarlige for fordøjelsen, som bugspytkirtlen producerer i tolvfingertarmen.

Denne sygdom, der har negativ indflydelse på vaskulærsystemet, kan fremkalde inflammation og gallesten, og endda forårsage et fatalt udfald. Derfor er det vigtigt at tilvejebringe en ordentlig behandling i nærværelse af en diagnose samt at holde sig til en særlig diæt, således at sygdommen ikke forværres og skrider videre.

Ernæring for pancreatitis under eksacerbation

Ofte går patienten i sygdomsfasen i hospitalet, hvor han først vaskes i maven. Uanset om du er hjemme eller på hospitalet i de første par dage, er det forbudt at spise mad, det vil sige, du kan kun drikke 2-3 dages renset vand, ikke-karboneret eller alkalisk Borjomi (du skal først frigive gas), kaldet Denne fase af behandlingen er en nul kost.

Den daglige mængde vand skal ikke være mere end 1,5 liter (5-7 glas). Hvis imidlertid nul dietten forlænges i længere tid, så fra den fjerde dag, injiceres forskellige næringsstoffer intravenøst, og fra den sjette til den syvende dag er indførelsen af ​​flydende mad gennem et rør ind i tarmene tilladt.

Efter symptomerne er dæmpet og patientens generelle tilstand forbedres, introduceres visse fødevarer og drikkevarer gradvist i kosten: korn kogt i vand; salte compotes, gelé; puré supper.

Fødevarer kan forbruges i form af varme, kategorisk kan det ikke være varmt eller koldt, det skal tilberedes uden at tilføje vegetabilsk eller animalsk fedt, indeholder så lidt protein som muligt og bør også være flydende eller halvvæske med et minimumsindhold af kalorier.

Når patientens tilstand og sundhedstilstand stabiliserer, kan du udvide din kost til grøntsager, magert kød, fisk, kartofler, kogt eller damp, dette stadium af sygdommen kræver ikke knusning til en puree-tilstand.

Næringsprincipper under forværring af pancreatitis og umiddelbart efter det:

  • fraktionerede, hyppige måltider, 5 til 7 gange om dagen;
  • små portioner i størrelse;
  • udelukke alkohol, krydderier, saucer, olier, stegte og mejeriprodukter
  • begrænse bagning og salt
  • kan være en lille mængde af gårdagens, og helst i går, tørret brød.

Og også, kroppen har brug for kompetent medicinsk støtte til hurtig genopretning af den samlede styrke og funktionalitet i bugspytkirtlen.

Kost til pancreatitis, hvad kan og kan ikke blive spist

Selvfølgelig bør der i nærvær af pankreatitis altid følges en slags diæt, men i sandhed lykkes meget få mennesker, fordi alle levende mennesker og nogle gange patienter tillader sig at bryde diætens regler. Det vigtigste er at observere rigtigheden og kosten i de første 2-3 måneder, således at bugspytkirtlen bliver stærkere og går ind i den sædvanlige driftsform.

Hvad kan du spise med pancreatitis:

  1. Fedtfattigt kød (kanin, kylling, kalvekød) i kogt eller hakket form - kødboller, kødboller, kødboller, kødsuppe.
  2. Lavfedt fisk (gedde aborre, pollock, torsk, gedde) dampet i ren form eller i form af dampkoteletter.
  3. Korn, der er kogt i vand eller mælk med vand i forholdet 1: 1 (boghvede, semolina, havregryn, ris), er det bedre at afholde sig fra resten af ​​korn eller til at lave dem ekstremt sjældent.
  4. Pasta durum kan være 1-2 gange om ugen med vegetabilsk olie, bedre end olivenolie.
  5. Ryazhenka, cottage cheese, kefir, yoghurt med en lav procentdel af fedt, men ikke fedtfri, du kan også dovne dumplings, cheesecakes eller gryderetter.
  6. Højkvalitets hård ost med fedtindhold på op til 50% i mængden 30-40 gram pr. Dag.
  7. Æg en gang i 7-10 dage, i form af en omelet eller kogt blødkogt.
  8. Grøntsager i form af kartoffelmos, supper, gryderetter: kartofler, courgetter, rødbeder, blomkål, græskar, gulerødder, grønne ærter, agurker; Tomater og hvidkål i begrænsede mængder.
  9. Frugt i form af kartoffelmos, gelé, stuvet frugt: jordbær, avocado, abrikoser, søde æbler, ananas; vandmelon og melon i et minimumsbeløb.
  10. Hvidt, tørret brød; tørre galetny kager.
  11. Slikter, desserter: hjemmelavet gelé (ikke butik i poser), marshmallow uden chokolade i halv hver 2-3 dage.
  12. Vand uden gas, dogrose bouillon, salte og svag te.

Hvad man ikke skal spise for pancreatitis:

  1. Fedtkød: lam, gæs, svinekød, and, især stegt (shish kebab, kødboller osv.), Konserves, pølser, gryderetter, rige bouillon.
  2. Fattig fisk: Stork, Makrel, Laks, Sild, Havkat, Røget Fisk, Kaviar, Konserves.
  3. Fedt hytteost, glaserede ostemasse, søde ostemasse, krydrede eller røgede osttyper.
  4. Hårde kogte æg, stegte æg.
  5. Grøntsager: radise, rå løg, hvidløg, radise, bønner, bønner, sød peber, sorrel, spinat, salat. Svampe er forbudt at bruge i nogen form.
  6. Frugter: Citrusfrugter, bær, der indeholder en stor mængde syre, såsom tranebær, lingonberries, samt søde og svære at fordøje - figner, druer, bananer, datoer.
  7. Slik: chokolade, boller, is, enhver nødder, kokosmælk.
  8. Drikkevarer: kaffe, stærk te, kulsyreholdigt vand, kvass.

Brugen af ​​enhver alkohol er strengt forbudt, da selv den mest ubetydelige indtagelse af alkohol kan forårsage tilbagefald og forværring af bugspytkirtlen.

Pancreatitis Menu

Alle er bekendt med sætningen - "Bedste venner i leveren, maven, bugspytkirtlen - KOLD, HØJRE OG REST", så det er vigtigt at komme op fra bordet med en svag følelse af sult, spise en del, som kan passe ind i håndfladen og bevare følelsesmæssig roen, så sygdommens forløb bliver lettere og en hurtig opsving vil følge.

En kost for pancreatitis er ikke så forfærdelig som vi forestiller os, det kan være meget varieret, velsmagende og vigtigst, sundt og sikkert. Vi tilbyder at bekendtgøre det.

Eksempelmenu for hver dag

Første dag

  • Morgenmad: dampet omelet fra et æg, svag te med brød;
  • Snack: 2-3 stykker galetny kager med ost;
  • Frokost: 150 gram boghvede grød (i færdig form), courgette, kogt eller bagt uden krydderier og smør, 100-150 gram hytteost med fedtindhold op til 9%;
  • Snack: revet, sødt æble eller bagt i ovnen;
  • Middag: havregryn på vand 150-200 gram, salat af ristede rødbeder (med tilsætning af kogte gulerødder).

Anden dag

  • Morgenmad: 200 gram hytteost med te eller kompot;
  • Snack: En salat af kogte grønne ærter og gulerødder, krydret med et par dråber vegetabilsk olie;
  • Frokost: 200 gram kogt oksekød med tomat stuvet i sin egen saft uden olie, brød 1-2 skiver, 150 gram havregryn på vand;
  • Snack: 250 ml gelé fra tilladt bær / frugt, med et minimum af sukker;
  • Middag: Grønsagssuppe uden kød 300-400 gram, et glas fedtfattig yoghurt eller ryazhenka uden farvestoffer og sødestoffer.

Tredje dag

  • Morgenmad: 150 gram risgrød med mælk, 2 kiks
  • Snack: et bagt æble med cottage cheese;
  • Frokost: 300 ml suppe i kylling bouillon med kød, et stykke brød, bagt eller kogt grøntsag;
  • Snack: 2 stykker tørrede abrikoser / gelé eller yoghurt (150-200 ml);
  • Middag: gulerodpuré i mængden af ​​150 gram, et medium kotelet til et par.

Fjerde dag

  • Morgenmad: en del af osteskål med ost eller 2 ostekager uden æg og smør, te eller bouillon hofter med sukker;
  • Snack: 30 gram hård ost;
  • Frokost: suppe med kød bouillon med havregryn eller vermicelli, et stykke brød, kotelet eller en del af dampet kød;
  • Snack: frugtgelé 150-200 gram;
  • Middag: 150 gram kartofler uden olie, 200 gram dampet fisk, 1-2 kogte blomkålblomster.

Femte dag

  • Morgenmad: dampet kotelet, 150 gram revet, kogt rødbeder, te;
  • Snack: et glas vand uden gas, 2 kiks eller galetny kager;
  • Frokost: Vegetabilsk bouillon, boghvedegrød 100 gram, 100 gram kogt kyllingfilet, brød;
  • Snack: et glas naturlig yoghurt;
  • Middag: Durumpasta 200 gram, samme mængde kogte ærter, rødbeder, gulerødder krydret med et par dråber olivenolie, en halv marshmallow.

Sjette dag

  • Morgenmad: bagt græskar med en halv teskefuld honning, et glas kefir, brød;
  • Snack: 100 gram cottage cheese;
  • Frokost: Soufflé af ris og kyllingekød bagt i ovnen, delen skal ikke være mere end 300 gram, damp courgette, rosehip bouillon.
  • Snack: Bagt pære eller æble / gelé fra frugt;
  • Middag: Havregryn på vand 200 gram, 100 gram kogt kalvekød, te med en skje mælk, 1 tørret abrikoser.

Den syvende dag

  • Morgenmad: Semolina på mælk - 200 ml, sød compote med brød;
  • Snack: æbleauce / ostemasse gryderet - 100 gram;
  • Frokost: grøntsagspuré 200 gram, 1-2 fisk bøf koteletter, et glas yoghurt;
  • Snack: gelé eller gelé fra bær, frugt - et glas;
  • Middag: kylling bouillon med kartofler og gulerødder -250-300 ml, et stykke brød, 1 kogt rødbeder, svag te.

Også grøntsager og kød kan stuves i deres egen juice uden tilsætning af olie, det anbefales at bruge sådanne retter, ikke tidligere end 1,5 måneder efter perioden for forværring af bugspytkirtlen. I samråd med lægen kan du introducere nye produkter og udvide kosten med andre interessante retter.

Hold dig til en afbalanceret kost, med en fuld kombination af proteiner og kulhydrater, må du ikke overvære og drikke nok rent, ikke-kulsyreholdigt vand. Sådanne enkle næringsregler vil hjælpe med at understøtte pancreasfunktionerne, så sygdommen ikke kan gå videre og vil fungere som en god forebyggelse og en god vane for resten af ​​familien.

Menu for pankreatitis for ugen: opskrifter og anbefalinger

Menuen for pankreatitis skal afbalanceres. Ernæring er rettet mod at reducere belastningen på bugspytkirtlen: kosten er valgt med en sådan konto, at absorptionen af ​​mad finder sted med minimal energiudgifter til kroppen.

Når diætmad serveres varmt, er varme og kolde snacks forbudt. Det er nødvendigt at nægte stegt, fedt og sød mad. Det anbefales at dampe eller koge mad. Mad bør tages i små portioner (6-7 gange om dagen). Det er vigtigt at følge drikkeordningen - brug mindst 1,5-2 liter vand om dagen.

Når pankreatitis er nødvendig for at afholde sig fra brugen af ​​mange produkter, men samtidig er kosten stadig ret afbalanceret.

Med denne sygdom laves diæt under hensyntagen til henstillinger fra den behandlende læge. Hvis du er allergisk overfor enhver ingrediens, skal du fjerne den. Det er tilrådeligt at tilføje alle opvasken gradvist.

tilladt:

  • kød (kylling, kanin, kalkun, kalvekød, oksekød);
  • korn (ris, semolina, boghvede, havregryn);
  • forældet brød;
  • fisk (gedde aborre, torsk, pollock);
  • fermenterede mejeriprodukter (kefir, cottage cheese, ryazhenka, yoghurt);
  • grøntsager (kartofler, courgetter, rødder, gulerødder, græskar, blomkål);
  • frugter (i form af kartoffelmos, såsom kogte eller bagt æbler);
  • æg (protein omelet);
  • fedtfattig ost og creme creme;
  • drikkevarer (mineralvand uden gas, dogrose bouillon, gelé og frugtjuice, svag te).

er forbudt:

  • alkohol (i enhver form);
  • krydderier (sennep, peber, peberrod og andre varme krydderier);
  • svampe (i enhver form);
  • fisk og kød bouillon;
  • røget kød og stegte retter;
  • pickles;
  • pickles;
  • fedtkød, fisk, fjerkræ;
  • slik (chokolade, kondenseret mælk);
  • kaffe;
  • kulsyreholdige drikkevarer (herunder kvass);
  • krydrede grøntsager (løg, hvidløg, radise);
  • skovsyre;
  • sure frugter (citroner);
  • bagning.

Hjemmelavet kost til patienter med pancreatitis

Ernæring for pancreatitis er en væsentlig del af behandlingen. Og det skal organiseres, så hver skål var kosttilskud. Men formelt giver de rigtige retter nogle gange ikke glæde - forbrugeren kan ikke lide enten smag eller udseende. Desuden er det ikke altid sikkert at spise mad på offentlige steder, at alle madlavningsopskrifter overholdes, og de, der lider af pancreatitis, er forsikret mod gastrointestinale problemer og endda komplikationer fra bugspytkirtlen.

Kun én vej ud - så ofte som muligt at lave mad i overensstemmelse med dine egne opskrifter.

Ernæringsregler for pancreatitis

Da folk bor i familier, er det ikke særlig bekvemt at lave specialretter til en patient med pancreatitis. Vi skal stræbe efter at sikre, at diætopskrifter bliver en komplet del af familiemenuen. Til dette skal du lære at lave dem lækre. Hvis dette lykkes, vil bonussen være at reducere risikoen for at erhverve sygdomme i fordøjelseskanalerne af husholdninger, fordi pancreatitis diætopskrifterne tilbyder en passende ernæring.

Originale produkter skal være friske og lydige. Afkølet og optøet før madlavning opbevares i køleskabet i højst en dag.

For nybegyndere kokkene præsenterer vi opskrifter af retter, der sikkert kan indgå i kosten for pankreatitis. Madlavning, ifølge kostopskrifter, anbefales umiddelbart før måltidet. Men oftest - det er en umulig opgave, især på hverdage. Derfor er det tilladt at opbevare retter lavet i overensstemmelse med kostopskrifter i køleskabet.

Det er vigtigt! Salater og andre kolde appetitvækkere i køleskabet forbliver friske i 12 timer, og måltider, der skal opvarmes, kan opbevares i op til 2 dage.

Det er vigtigt!

Salater og appetitvækkere

I det klassiske køkken er disse retter designet til at ophøje appetitten, stimulere produktionen af ​​fordøjelsessafter til assimilering af flere retter i et måltid. Med pancreatitis er det ikke nødvendigt - kosten giver ikke en stor mængde mad ad gangen. Snacks til pancreatitis bliver ofte brugt som snackets vigtigste sammensætning i løbet af dagen: Foruden morgenmad, frokost og aftensmad til gastrointestinale sygdomme, især pancreatitis, kræves yderligere 2 til 4 måltider. Det er da de såkaldte snacks bruges. Nogle opskrifter er angivet i tabellen.

kartofler - 2 stk.

frisk agurk - 1 stk.

løg - 0,5 stk.

naturlig yoghurt - 10 g

Kog kartofler i uniformer uden salt, kølig, skræl, skåret i terninger;

kog æg, afkøles, adskiller proteinet, hugger ind i en krumning;

skræl agurk, rist

finhak løgene, skold for at fjerne skarpheden og straks afløb vandet;

ingrediensblanding, sæson med yoghurt, lidt salt

du kan tage quail æg, så udgangen vil være 6 - 8 stk.

Løg kan erstattes med grøn, det er også skoldet, og porren kan ikke skældes, men kun finhakket

løg - 0,5 stk.

majs otv. - 100 g;

vegetabilsk olie - 10 g

kog sprød ris i let saltet vand, køligt;

stejlet proteinhakket;

kog majscob, køle i bouillon;

bland ingredienserne, fyld med olie, lidt salt

I stedet for frisk majs kan du bruge dåse - hvis det ikke indeholder konserveringsmidler og tilsætningsstoffer - er der sådan, du skal læse etiketterne;

raffineret solsikkeolie

semolina - 15 g;

smør - 30 g.

vand - 0,5 kopper

Bland det rå æg og semolina grundigt i vand, lad det svulme;

kombinere blandingen med kød;

fedt formens kanter;

ælt blandingen igen og læg den i form

dampet

I stedet for kødkomponenten kan du komme ind i kyllingen

smør - 8 g;

kogt courgette - 4;

bagt tomat - 4 til

hovedpåfyldningen varierer også: du kan bruge kød, fisk i stedet for ost;

serveret uden salt

kartofler - 3 stk;

løg - 0,5 stk.

løg skold, klemme, hugge fint;

blande produkter, let salt;

i stedet for creme kan fyldes med vegetabilsk olie

Som du kan se, har opskriften til hver snack flere muligheder for madlavning. Dette giver dig mulighed for at lave mad fra de madvarer, der er i køkkenet, og ikke at opgive opskriften på grund af fraværet af en eller anden ingrediens.

Suppen er meget nyttig til patienter med pancreatitis. Dette er en blød mad, der ikke irriterer maven i tarmene og giver dig et komplet måltid.

Der er flere særlige træk ved madlavningsopskrifter til pancreatitis:

  • kogt i vand, skummetmælk eller fortyndet bouillon, og brug aldrig en stærk bouillon;
  • Hakkede produkter koges godt indtil bløde;
  • ofte kogte supper.

Tabellen viser nogle af opskrifterne til populære supper, der ikke er forbudt i pancreatitis.

Hvad er den rigtige pankreas diæt?

Under problemer med pankreatisk kost bliver pancreatitis et vigtigt supplement til generel terapi. Overhold det ikke lejlighedsvis - den rigtige menu bliver en livsstil.

Generelle regler

En fejl i fordøjelsessystemet udløses af forskellige faktorer. Men oftere er det en overtrædelse i kosten. Utilstrækkelig produktion af mavesaft komplicerer nedbrydning af mad, hvilket fører til et akut stadium af sygdommen. Med yderligere tilsidesættelse af kosten er sygdommen allerede kronisk.

For at lette tolvfingertarmen for at udføre sin umiddelbare funktion skal basen tage terapeutisk ernæring for pankreatitis, fortolket ved følgende regler:

  • udelukket fede, stegte, røgede retter;
  • Kun diætopskrifter anvendes til madlavning;
  • Princippet om fraktioneret fodring indføres - i små portioner hver 3. time;
  • Kun jorden mad i varm tilstand anvendes;
  • spis på farten, langsomt tygge mad;
  • tag mad må ikke vaskes ned

Det er vigtigt at overholde energistandarderne i produkter - i gennemsnit 350 g kulhydrater og 80 g fedt. Parallelt med pancreatitis på grund af uhensigtsmæssige diætproblemer med maven, er der betændelse i galdevejen, udvikles diabetes. Dette tages i betragtning ved valg af terapeutisk menu - diæt er foreskrevet baseret på ledsagerproblemerne.

Kost i det akutte stadium

Ved akut inflammation i bugspytkirtlen overføres patienten til en 2-dages hurtig. Patienten tillades kun drikkevarer - fra røntgenafkog eller infusion, te og filtreret vand (op til 5 receptioner om dagen). De næste par indtaster strømfaldet. Derefter suppleres kosten gradvist med lavt kalorieindhold i små doser.

Diæt med pancreatitis i den akutte fase spredes fra 2. uge. De vigtigste batterier er:

  • lette supper;
  • flydende poretter;
  • proteinprodukter (især dampkødboller fra fiskefilet eller kylling);
  • frugter med højt indhold af antioxidanter;
  • fra drikke - grøn te, frisk juice, flydende kisseler.

Hvis du ikke begrænser dig til disse anbefalinger eller helt ignorerer kosten, bliver den akutte form meget hurtigt til en krønike. Derefter vil kostbehovet blive endnu hårdere.

Kronisk kost

Efter at have startet sygdommen, lever de sammen med det i flere år. Her må ufrivilligt man regne med diæt og omhyggeligt vælge produkterne i menuen:

  • dagligt er mættet med proteiner i mængden 130 g (hvoraf 2/3 er af animalsk oprindelse);
  • Smør er tilladt i små mængder - det tilsættes til poretter;
  • mælk anbefales ikke i sin rene form - det er bedre at tilberede de anbefalede retter på det, for at lave saucer;
  • nyttigt kefir frisk fedtfattigt;
  • Laxative produkter anbefales - tørrede frugter fra blommer og abrikoser.

Fødevarer til kronisk pankreatitis i en let form er forskelligartede og indeholder oste, dampede omeletter, osv. Når sygdommen forværres, pålægges fødevarebegrænsninger. I to dage holdes patienten kun på drikkevarer. Fra 3. dag gives små måltider i små portioner kogt i mælk fortyndet med vand. Når smerten sænker, spredes pancreatitis diæter hos voksne, men skålene får lov til at smelte, selvom de er tætte i konsistens.

Tilladte produkter

Vælg menuen for pancreatitis, lav først en liste over produkter, der er tilladt til brug. Det ser omtrent ud som vist i tabel 1.

Hvad anbefales

De beskrevne produkter til pancreatitis giver dig mulighed for at oprette en varieret menu. Hvis vi tager hensyn til anbefalingerne til deres forberedelse, så kan du undgå en forværring af sygdommen i lang tid.

Fuldt eller delvist begrænsede produkter

Tabellen ovenfor antyder et grundlag for en pancreatitis diæt. Der er også en liste over produkter, der er delvist tilladt eller fuldstændig forbudt:

  • bouillon baseret på fisk, svampe, kød og retter tilberedt på dem såvel som okroshka;
  • alt stegt, stuvet og indeholder fedtstoffer;
  • røget kød, pickles, krydderier;
  • pølser, fisk roe, bevaring;
  • udelukket chaff, pshenka, byg, majs; Andre korn er tilladt i smuldrende form;
  • På grund af det høje cholesterolindhold er biprodukter afledt af kosten;
  • råfrugt og bær sortiment introduceres med forsigtighed og ikke konstant;
  • Mad og retter indeholdende grov fiber, patienten bør udelukkes (svampe, bælgfrugter, de fleste rodgrøntsager, blå, hvide kål);
  • simple kulhydrater indeholdt i datoer, alle druesorter, bananer, fremkalde opblødning;
  • Anbefales ikke mælk med en stor procentdel af fedt, ost, krydret-salte sorter, sur ostemasse;
  • kogte og særligt stegte æg er helt udelukket;
  • Det er ikke tilrådeligt at bruge kulinariske fedtstoffer og fedt, og vegetabilsk olie er bedre at bruge i små mængder til at tilsætte retter;
  • udelukke udelukkende chokolade og smørprodukter, mel (vind og stegt), alle former for is;
  • Bageri friske kager anbefales ikke, og produkter fremstillet af rugmel bør helt opgives;
  • tabu pålagt sort te sorter, druesaft, kaffedrikke, sodavand og alkohol.

Selv om denne liste kaldes delvist begrænset, er det med denne sygdom bedre at helt fjerne ingredienserne fra listen. Dette vil medvirke til at undgå mange problemer med fordøjelseskanalen.

Menu for inflammation i bugspytkirtlen (kost) Nogle patienter klager over, at menuen for pancreatitis er for udtømt. Men det er også nemt at diversificere det, alternerende typer af korn, der indfører enten kød eller fisk retter. Hvis du distribuerer produkterne korrekt efter ugens dag, synes kosten ikke så frisk.

Alle tilladte produkter er inkluderet i "food pyramiden", så menuen er ret afbalanceret, det er nødvendigt for kroppens normale funktion. Begrænsninger (eller forbud), der introduceres, må ikke forringe kosten overhovedet. Ved tilbagetrækning af skadelige fødevarer og drikkevarer fra forbruget elimineres kun de skadelige faktorer, som har negativ indvirkning på det syge kirtles arbejde.

Prøvemenu til akut og kronisk pankreatitis i en uge

Sammen med den regelmæssige brug af medicin er kostnæringen også indiceret for pancreatitis. Kun en omfattende foranstaltning giver dig mulighed for at fjerne belastningen og hævelsen fra bugspytkirtlen, hjælper med at lindre betændelse og genoprette beskadigede væv.

I tilfælde af et akut angreb af sygdommen er kosten meget begrænset, op til sult i løbet af de første par dage. Efter fjernelse af akutte symptomer på sygdommen udvider patientens menu gradvist. Lad os se på, hvordan en ugentlig kost skal lede efter en person med en smertefuld prostata.

Funktioner i overensstemmelse med kost i forskellige former for pancreatitis


Kost er ikke kun en obligatorisk indikation af behandlingen af ​​akutte angreb af sygdommen, men også en foranstaltning for at forhindre gentagelse af sygdommen. Formålet med denne metode er at fjerne belastningen fra organet, reducere mængden af ​​mavesaft og fordøjelsesenzymer, samt reducere deres aktivitet. Dette er nødvendigt for at reducere kvældens hævelse, lindre inflammatoriske infektiøse processer, skabe betingelser for heling og regenerering af beskadigede væv.

Med akut betændelse er kosten meget streng. I de første dage efter sygdommens angreb er sulten vist for patienten. Afhængig af sværhedsgraden af ​​sygdommen kan tilstedeværelsen af ​​komplikationer, fastende vare fra en til tre eller fire dage. En sådan foranstaltning er nødvendig for:

  • Suspension af produktionen af ​​mave-, pancreas sekretioner.
  • Reduceret ydeevne af fordøjelsesenzymer.
  • Advarsler om udvikling eller reduktion af sværhedsgraden af ​​infektiøse processer.

Når betændelse i kirtlen observeres hævelse, krampe i organet og dets kanaler. Af denne grund kan fordøjelsesenzymer ikke komme fra bugspytkirtlen til tarmene, aktiveres i kirtel og begynder at fordøje sine vægge.

Død af beskadigede organs væv, ufordøjede madrester fremkalder en komplikation af sygdommen ved forskellige infektioner. Derfor er det nødvendigt at reducere aktiviteten ved produktion og funktion af bugspytkirtlenzymer, hvilket primært opnås gennem en sultestrejke.

De første 2-5 dage med akut pancreatitis er kun vist anvendelse af væsker - op til 2,5 liter. Efter at have slukket sultestrejken med OP, udvides rationen gradvis efter kostbordet nr. 5 P (I). Samtidig må kalorindholdet i mad i de første ti dage af kosten ikke overstige 800 kcal. Fra den tiende dag, med den positive behandlingsdynamik, kan kalorieindholdet i fødevarer øges til 1000 Kcal.

I den kroniske form af sygdommen er patientens menu meget bredere. Det omfatter korn, de fleste typer grøntsager og bær, kød og fisk (ikke-fedtholdige, mellemfedtige typer), surmælk, magert wienerbrød, søde bærgelé, marmelade, marshmallows og endda nogle slags slik.

På samme tid for at forhindre gentagelse af pancreatitis, skal du overholde følgende regler for ernæring:

  1. Spis kun naturlig, frisk mad.
  2. Begrænset mængden af ​​sød, fed og særlig sur.
  3. Måltider bør være fraktioneret: 5-6 gange om dagen i små portioner.
  4. Det er ønskeligt, at fødevaren blev knust, jordet, for at den er bedre absorberet.
  5. Tilladt madlavning: kogning, bagning, dampning, stødning.
  6. Spis ikke varmt og koldt - kun varme fødevarer og retter.
  7. Spis ikke frugt og slik på en tom mave.
  8. Det anbefales ikke at spise frisk brød (bedre end den anden dag med friskhed eller kiks), søde kager med fløde.
  9. Det anbefales ikke at bruge krydderier (salt kan bruges i små mængder).
  10. Alkohol, snacks (chips, kiks, majspinde osv.) Er strengt forbudt.

En sund kost og vedligeholdelse af vandbalancen vil medvirke til at forlænge eftergivelsesperioden i lang tid og bevare helbred i bugspytkirtlen. I dette tilfælde er kostemad den mest effektive medicin.

Prøvemenu under eksacerbation af den inflammatoriske proces


I de første dage af et akut angreb af sygdommen indikeres sult. I denne periode får den syge kun lov til at drikke ikke-kulsyreholdigt mineralvand med alkali. Det kan være:

Drikkevand bør være fire til fem gange om dagen, 200 ml., Mens du drikker lidt varm (op til 27 grader). Hvis vandet er karboniseret, skal en halv time før brug af det hældes i et glas, så alle gasser kommer ud af væsken.

På den tredje dag, hvor du drikker, kan du sprede svag dogroseafkogning. Drikke vil hjælpe med at opretholde vandbalancen, genopbygge kroppens reserver med vigtige sporstoffer, fjern giftstoffer.

Afslut sultestrejke

Menuen til patienter med pancreatitis i slutningen af ​​sultestrejken (2, 3 eller 4 dage) kan varieres med følgende produkter:

  • tørret hvedebrød (ikke over 50 gram pr. dag)
  • solbær eller gelé
  • på samme tid er det nødvendigt at drikke op til 2,5 liter væske om dagen (ikke-kulsyreholdigt mineralvand, gelé, juice, rosenkageafkok).

På den tredje eller femte dag kan kosten suppleres:

  • afkogning af slimkoncentrationen af ​​ris eller havregryn;
  • Mos kartofler (flydende, uden smør og mælk);
  • gelé fra blåbær, solbær, jordbær, blåbær;
  • jorden porridges på vandet fra boghvede, ris, havregryn.

De næste to dage må begynde at prøve:

  • protein omelet;
  • hakket blender damp eller kogt kylling, kanin, kalkun kød;
  • supper fra korn kogt i vegetabilsk bouillon eller vand;
  • grøntsagspuré (græskar, gulerod, courgette);
  • ikke stærk sort eller grøn te, svesker, yoghurt.

Fra og med den tiende dag, under forudsætning af en vellykket behandling, kan symptomerne på sygdommen nedsættes, kan menuen varieres med usaltet smør, gelé, bagt æbler, kogt fisk med fedtfattige sorter eller fiskesteg kager, soufflé. Sukker må begynde at bruge i meget små mængder. Det er dog bedre at tage sine erstatninger.

Kosten for akut pancreatitis er streng, så menuen udelukker udelukkende følgende produkter: stegte, røget, meget fede retter, svampe, konserves, pølse, pølser, svinefedt, æggeblommer, friskbrød og smørbage, krydderier, sauce, is, alkohol, sodavand, radise, løg, hvidløg, radise, spinat, ærter, bønner, asparges, sorrel.

Ernæring efter fuldstændig lindring af et angreb.

Patientens menu for akut pankreatitis i en uge bør kun omfatte produkter, der er tilladt og sikkert for mave-tarmkanalen.

  • Tidligt måltid: en omelet på 2 proteiner pr. Par, havregryn, rosehip bouillon.
  • Sen måltid: gelébær.
  • Frokost tid: risesuppe, tørret brød, damp kylling cutlets med squash puree.
  • Frokost: Jordkage, lidt brygget te.
  • Aften: Fiskesuffel med stuvet grøntsager garnér, vinrankompot.
  • Sen aften: cracker med yoghurt.
  • Tidlig måltid: Hestekødpudding, te med kiks.
  • Sene måltid: Jordbær Soufflé, Dogrose bouillon.
  • Frokosttid: vermicelli suppe i vegetabilsk bouillon, kiks, kogt kalkun, bærmousse.
  • Safe, bagt æbler, compote.
  • Aften: nudler, fisk bøf, grøn te.
  • Sen aften: rusk, te.
  • Tidligt måltid: grøntsagspudding.
  • Sen måltid: ris grød, et stykke kylling.
  • Frokost tid: boghvede suppe, kiks, damp kanin cutlets, gelé.
  • Snack: græskar grød.
  • Aften: Havregryn, et stykke kylling, sort te.
  • Sen aften: kiks med kefir.
  • Tidlig måltid: risgrød, vinkompot.
  • Sen måltid: damp omelet, kamille afkogning.
  • Frokost: Creme suppe fra kogt kød, kiks, et stykke kogt kaninkød, te.
  • Frokost: bagt æble med cottage cheese, compote.
  • Middag: havregryngrød, hindbærsouffle, rosehip bouillon.
  • Sen middag: kiks og yoghurt.
  • Tidligt måltid: grød, omelet, sort te.
  • Sen måltid: græskarpuré, jordbærkompot.
  • Frokost tid: boghvede suppe, rusk, fisk dampede patties, te.
  • Frokost: Osteopskål, Rosehip afkogning.
  • Aften: gulerodpuré med kyllingesuffel, bagt revet æble uden skræl og kerne, kompot.
  • Sen aften: en kiks med te.
  • Tidlig måltid: semolina, kamille afkogning.
  • Sen måltid: damp omelet, gelé.
  • Frokosttid: nudler suppe, kiks, kogt kylling, te.
  • Frokost: Berriesuppe, Kompot.
  • Aftensmad: grøntsagspuré, dampkalkun-kotelet, gelé.
  • Sen middag: yoghurt toast.
  • Tidlig måltid: gulerod-græskarpuré, kogt æggehvide, kompot.
  • Sen måltid: cottage cheese souffle, kamille afkogning.
  • Frokosttid: Lurvet fiskesuppe, kiks, damp kylling koteletter, te.
  • Frokost: bagt æblekompot.
  • Aften: boghvede grød med damppatty, kogte ristede rødbeder, gelé.
  • Sen aften: cracker med kefir.

Før sygdommen går ind i et stadium af stabil remission, skal al mad males og uden krydderier (selv salt anbefales ikke). To uger efter angrebet, forudsat at der ikke er symptomer på sygdommen, kan du begynde at prøve friske æbler, skrællet og hovedet, samt jordbær, en banan.

Prøvemenu til vedvarende remission af pancreatitis


Diætmenuen for kronisk pankreatitis i en uge er meget mere forskelligartet. Når sygdommen passerer til stadiet af vedvarende remission, er det tilladt at prøve: mellemfedtfisk, oksekød, sød og lidt sur frisk frugt, sukker, dvælende, cottage cheese-cookies, gelékager, marshmallow, marshmallow, marmelade, bærelé, hård ost, mælk og andre produkter.. Med mængden af ​​sådanne produkter kan du ikke overdrive det.

Et eksempel på en menu for pankreatitis i ugen er som følger:

Hvordan man tager linfrøolie med hyperkolesterolemi

Nyttige fødevarer og kost til pancreatitis under forværringen